去年泡糖蒜的水今年还能用吗

隔年的糖蒜水可能含有大量的细菌，而且味道也比不上新做的糖蒜水，建议不要使用去年的糖蒜水泡新蒜。理论上糖蒜水只要保存完好就可以重复使用，但是存放过久的糖蒜水很容易变质，不建议使用。

不要隔一年用糖和大蒜水。

卤水可以反复使用，直接影响菜肴的口感和质量。许多著名的老式卤水都是遗传下来的。糖蒜浸泡的水和盐水差不多，只要保存好，理论上可以重复使用，但味道会淡一些。

第二次使用糖和大蒜水必须先煮沸。有些人为了方便，想直接往水里加大蒜，这是不对的。糖蒜水一定要在干净的锅里再煮一遍，水开后5分钟左右关火，便于杀菌。冷却后，可以再次腌制糖蒜，也可以加入一些材料。

如果糖蒜水保存不好，很容易变质，如果时间间隔过长，可能会滋生大量细菌。建议不要隔一年使用糖蒜水，这样不利于健康。此外，它简单，材料容易获得，因此没有必要一直重复使用。

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