油鱼和鳕鱼的区别

2022-09-05 07:47:00 发布:网友投稿

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油鱼和鳕鱼的横切面大小不一样，鳕鱼的容积比油鱼的大，因此横切面也会比较大。鳕鱼解冻之后触感非常丝滑鱼皮也会有点黏性，油鱼触感不是很光滑。油鱼煮汤之后口感鲜美，但不适合煎炸烹饪，而鳕鱼鱼肉入口即化，比较适合生吃，营养价值也高。

1.横截面。

油鱼的横截面比较小，油鱼中间会有一个浅黄色或浅红色的线框。鳕鱼的体积比油性鱼大，所以横截面会更大，而鳕鱼的肉基本上是白色的，里面不会有颜色或线框，所以炸鱼排的颜色会更好。

2.触摸。

鳕鱼解冻后感觉很丝滑，摸着皮肤会有点粘，这也是新鲜鳕鱼的表现，这样鳕鱼肉才会有弹性。油性鱼的触感与鳕鱼相比并不光滑，油性鱼一般不会刮鳞，所以皮肤会比较粗糙。

鱼用食用油油炸后，味道油腻，所以一般用来煮汤。水煮鱼汤的味道更加细腻，肉质也非常鲜嫩。鳕鱼属于深海鱼，所以肉质马上融化，不仅口感鲜嫩，而且营养价值很高。更适合蘸芥末生吃。