耗油跟酱油有什么区别

蚝油的原材质是牡蛎、食糖、食盐、淀粉等成分，它的用法比拟普遍，根本所有的咸食都可以应用蚝油。而酱油的原材质是大豆、小麦、麸皮等成分，不同的酱油用法不同，例如老抽多用于炒肉，生抽多用于凉拌菜。

1、原材质不同

酱油

成分不同是蚝油和酱油的重要差别之一。蚝油的原材质是牡蛎、食糖、食盐、淀粉以及其它食品添加剂，而酱油的原材质重要是大豆、小麦、麸皮、食盐等。

2、制造原理不同

蚝油

蚝油是将牡蛎蒸煮后的汁液浓缩，或者是用牡蛎肉酶解，再参加上述材质制造而成。而酱油的制造可总结为饼粕加水和润水、混杂、蒸煮、冷却接种、通风制曲。

3、用法不同

酱油

从蚝油和酱油的用法来看，蚝油的用法比拟普遍，根本上所有咸食都可以用蚝油，例如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤。而酱油分为生抽、老抽、海鲜酱油，其中生抽多用于炒菜或凉拌菜，老抽多用于炒肉，海鲜酱油一般会被作为蘸料。

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