炒肉前要不要焯水

2022-09-04 20:20:21 发布:网友投稿

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炒肉前焯水会更卫生，一般猪肉在冷水或温水时下锅，肉开端泛白就可以捞出。将肉洗清洁后，可以先用刀背或擀面杖拍打肉块，这样焯水时肉里的血水更容易排出来。肉焯水时会涌现浮沫，那是肉的血液中不溶于水的脂肪等物资受热后形成的。

炒肉前要焯水

肉炒之前焯下水会更卫生，猪肉焯水要冷水或温水下锅。焯水时光不宜过长，只要肉泛白就可以了。焯水时可以在水里加几片生姜，这样能更好的去掉血水和腥味。

将肉表面清洗清洁后，可以先用刀背或者擀面杖敲打肉块。这样可以损坏肉的内部构造，焯水时血水更容易排出来，将肉的两面都拍打1分钟左右就可以下锅焯水了。

焯水时会有灰色浮沫飘上来，那是因为动物在被宰杀后，毛细血管中还残留着很多血液。焯水时血液中含有一些不溶于水的脂肪、胆固醇等物资受热后就会形成浮沫飘浮在水上，将其捞出即可。