红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱的区别

红油豆瓣酱的底料是大豆，其发酵时光一般只有3～6个月，比拟合适作为拌料来应用。而郫县豆瓣酱底料是用二荆条辣椒制造的，其发酵时光可以到达4年，通常会被用来制造成川菜，或者是用于制造火锅底料、香辣酱。

1、制造原料不同

红油豆瓣酱是采取新颖大豆为底料制造而成的，其色彩相对较红润。而正宗的郫县豆瓣酱是采取二荆条辣椒作为底料，同时混入蚕豆、小麦粉发酵而成的。

2、制造时长不同

红油豆瓣酱发酵的时光一般只有3～6个月，它对原料的应用和提炼仅仅停留在初期，而好的郫县豆瓣酱往往须要经过4年的发酵时光。

3、应用办法不同

从红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱的应用办法来看，郫县豆瓣酱多用于制备川菜、火锅底料、香辣酱，而红油豆瓣酱更合适作为普通的拌料，平时吃饭或吃面时可以应用。

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