豌豆发酵了有酒味还能吃吗

2022-09-04 13:50:39 发布:网友投稿

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豌豆发酵后有酒味不建议食用，可以和大麦一起做成制酒的大曲。豌豆在发酵进程中，蛋白质被分解成氨基酸，可以进步白酒的口感。制造大曲时，豌豆的用量是大麦总量的10%左右，通过制曲和长时光的发酵，让豆腥味转化为一种香味物资，和麦香融会。

豌豆发酵了有酒味不建议食用

豌豆发酵后会有菌体，可以在制造酒的进程中，和大麦一起做幽香的大曲，有很好的增香作用，饮用时，会品出果香，慢慢的豆香就出现出来了，但不建议食用发酵后的豌豆。

豌豆含有大批的蛋白质，在发酵进程中，菌体将蛋白质分解成氨基酸，不仅可认为微生物滋生供给养分，还可以转化为香味，使酿造出的白酒香气和口感更特殊。

制造大曲时，豌豆一般的用量是大麦总量的10%左右，可以充足的应用豌豆中好的成份。通过制曲和长时光的发酵造就，使豌豆的豆腥气转化为大曲中的一类香味物资，并且还可以和麦香融会在一起。