红烧排骨做法（传统做法的红烧排骨）
红烧排骨(传统红烧排骨)
由于之前各种情况的变化，猪肉的价格一路上涨，从十几元一斤涨到了四五十元。从小没见过猪肉卖这么贵。现在猪肉价格稳定下来了，我会买一些年轻的猪肉，在家做性价比高的红烧排骨。如果排骨做好了，能搭配很多食材，那北方家宴上一定不会少，连汤都是晚餐的神器。
排骨通常指动物的肋骨和椎骨。除了猪，牛羊都有排骨，但猪肉占比更大。排骨营养价值丰富，基本营养成分全覆盖。为身体提供的蛋白质和脂肪质量很高。
它含有半胱氨酸和血红素，两者结合起来可以很好地缓解缺铁性贫血，日常食用可以改善虚劳症状，补中益气。此外，肋骨中的骨胶原蛋白、磷酸钙等物质可以强筋壮骨，老人和儿童可以补钙，还有各种烹饪和制作方法。传统的红烧排骨非常香，外脆内嫩，香味十足。
【所需食材】:冰糖适量、料酒一勺、香醋一勺、酱油一勺、姜五片、盐、鸡粉适量、桂皮、八角二个、小排四个、葱花。
[烹饪过程]:
1.提前准备好制作红烧排骨所需的所有食材和配料，排骨的种类很多。我们家一般都喜欢这种肉，并不特别。肉多了，肥肉可能就多了。你可以在市场上请商家帮你剁碎，这样你就不用辛苦工作回家了。
2.将小块排骨放入流水中反复冲洗，可以用清水浸泡十分钟左右。浸泡在出血的水中后，再次清洗，沥干水分，备用。
3.取一个出口较深的大锅，装满半壶水。冷水下入排骨，切几片姜放入大锅，最后倒入一圈料酒，有效去除腥味。加热，烧开水，撇去浮沫，变色后去掉肉。
4.在排骨溺水期间，我们可以提前准备好小食材。生姜和小葱提前洗净去皮，然后分开切成姜片和小葱。八角和肉桂可以打碎成小块。
5.将腌制好的排骨取出，用温水冲洗干净，控制水分。
6.把锅里的水刷倒出来，清洗干净后擦去水分，倒入食用油，大火加热。油温50%热时，放入冰糖，持续加热过程中不断搅拌。
7.焦糖色炒好后，用沥干的水将排骨炒至排骨表面均匀覆盖焦糖色，颜色非常诱人。
8.这个时候再拿一勺料酒。
9.将事先准备好的几种食材一起放入锅中。
10.倒入足够的温水。水的量最好不要超过所有的成分。
11.加入一勺醋，短暂混合，大火加热。汤煮开后，转小火，盖上盖子炖30分钟左右，然后加入适量酱油上色。
12.最后，在烹饪前加入少许盐调味。因为加了酱油和酱油，咸味要足，炒几下再炖。
13.排骨软烂后，转大火收汁。经常翻动排骨，否则很容易粘锅。
14.关火，从锅里拿出来。上菜时可以在排骨上撒上白芝麻装饰。真香。
[烹饪小贴士]:
大量附着在肋骨上的血液必须在制造前处理掉，用冷水在锅里焯水，预煮后用温水清洗。冷水清洗容易引起收缩，收紧肉质。
炒糖色的时候可以直接用冰糖，全程小火就能很好的掌握糖色的颜色和状态。
下一篇：非主流签名档（经典非主流伤感句子）上一篇：雪中送炭的近义词（锦上添花的近义词）