肉丸子的做法（肉丸子好吃有诀窍）
如何做肉丸(肉丸好吃，有诀窍)
主角:肉丸很好吃，有诀窍。我教你餐馆不会传的食谱。汤很好吃，营养不油腻。
进入秋季后，肉丸汤成为餐桌上必不可少的家常菜。肉丸吃起来滑滑的，很好吃。它是宴会和家庭餐桌上常见的美味。肉丸的口味很多，有猪肉丸、牛肉丸、鱼丸、鸡丸等，深受儿童和老人的喜爱。
很多朋友觉得做肉丸很麻烦。事实上，在熟悉了制作肉丸的食谱和过程后，他们会认为制作肉丸是一个非常简单快捷的菜，汤、蔬菜和肉在一个锅里。但是，想要把肉丸做好，需要一定的诀窍。我的家人不喜欢我以前做的肉丸的味道。自从跟餐厅的大厨学了之后，我在做肉丸的过程中控制了一些小技巧。汤好喝，肉丸口感韧，一点也不油腻，堪比餐厅的味道。我的孩子们吵着要我一周煮两次。
首先准备好我做肉丸需要的食材:前腿、淀粉、欧芹、西红柿、豆皮、生姜、荆芥。
1.首先来说说肉丸怎么选猪肉。猪肉用的是最好的前腿肉，肥瘦相间的前腿肉也挺嫩的。做的肉丸味道很好。
2.猪肉可以用刀或绞肉机切碎。如果时间足够，肉馅会用刀切碎。尽量把肉馅做得精致一点，这样肉丸的口感会更好。
3.准备一些葱花姜水，葱花姜水是指在碗中准备200克纯净水，加入切碎的葱姜，揉搓葱姜汁。
4.剁好的肉馅中加入盐、白胡椒粉、蛋清和一勺淀粉，参加几次洋葱姜水。快速均匀地抓住它。加入葱姜汁也可以代替料酒，同时可以起到去腥增香的作用。用500克肉馅和100克大葱姜水做这种肉丸就够了。往一个方向搅拌肉馅。这时候肉馅和盐会发生反应，分泌出胶体，这样肉馅会变得很粘，吃起来更有嚼劲，所以整个过程必须朝一个方向搅拌。搅拌的时候你会发现肉馅的阻力会越来越大。控制好肉馅的食谱后，肉丸的味道绝对不会输给餐厅。
5.准备一小把香菜，切成香菜沫，放入肉馅中，最后加入一些香油。搅拌均匀后，我们的肉馅就会调整好。
6.再准备一块黄豆皮，提前用清水浸泡5分钟。把一个西红柿切成块放在盘子里备用，把泡好的豆皮撕成小块备用。
7.锅里烧开水，放入葱姜。煮开后，先放入番茄片，再放入油豆皮，然后挤出丸子放入虎口锅中。一定要注意丸子，不要开大火，这样丸子容易散。
8.所有的丸子放入锅中后，打开火炬汤煮开。首先撇去上面的浮沫，煮3分钟左右。丸子和豆皮都熟了。
9.然后加入调味盐和胡椒粉。最后撒一把荆芥，滴几滴香油。一份嫩滑爽口的香菜丸子汤就可以煮了！
用猪肉和香菜做肉丸，然后搭配西红柿和油豆皮。又酸又开胃，特别适合秋季干饮。老少皆宜。喜欢就赶紧给家人做吧！
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