烤肉季地址（细说京城名店）
烧烤季地址(北京名店详情)
渤中现代传统
粗糙、卑微和特殊
刘流京味
饮食文化的传承
北京的饮食文化
像长城、故宫和颐和园
是城市不可或缺的。
主要标志和文化符号
还有北京餐饮精品店
它是饮食文化的载体。
今天，文为大家介绍
北京精品智
“烧烤季”和“烧烤湾”
烧烤季节
给餐馆命名有几个原则。傅、寿、贺、冯、德这几个字用得好。愿意揭示风味的起源，直接用土地的名字。另一种是用自己的姓氏。一般以姓氏为招牌的人，对自己的手艺都很有信心。毕竟，他们将家族姓氏的荣辱与餐厅的声誉紧密结合在一起。
烧烤季就是这样一家专门做烧烤的餐厅。
1848年，北京通州人季德才在什刹海莲花市场旁开了一家烧烤店，起初叫鹿泉居。因为通州有一条河叫潞河，前面有个陆字。
后来因为烧烤做得好，名气大，大家特意跑去什刹海集家烧烤。反而鹿泉居的名字没有叫，也不知道谁先叫“烧烤季”。后来，简而言之，吉家用“烧烤季”作为招牌。
这个为烧烤季节选择的地方非常棒。元朝是商业中心，也是北京风景绝佳的休闲中心。银梭桥，湖边的杨柳，西山的夕阳，眼前的荷花，都是一块福地。
(图片来源:“北京烤季餐厅”公众号。侵权被删除)
那时候烧烤是烧烤，不是“串串”。因为肉也不在串肉扦上。100多年的烧烤季，我们保持着自信，精心挑选羊，只用上脑和后腿的肉。羊肉切成薄片，然后与特制酱油、卤虾油、姜汁等调味料拌匀。铺在烤架上，烤架下用松枝烧。烤的时候加葱丝和鸡蛋，一定要用六根圆木翻过来，压力很大。
(图片来源:“北京烤季餐厅”公众号。侵权被删除)
《文气》
北京人吃饭时最感兴趣的是欣赏艺术。就一个吃烧烤的人就有很多压力。如果你怕抽烟，想温柔一点，请厨房的厨师烤一下，带上来，吃现成的。这种吃法也被命名为“文池”。
烤季是老字号，一年四季生意都很好。在其他季节，一到三伏天，厨房里的厨师就会吃大亏。厨房里的温度计显示，脖子上全是汗的厨师们在70℃以上的温度下不停地为客人烧烤。是“文池”。吃饭的人真的很温柔，汗水不一定会出来。
《吴驰》
另一种吃法是自己动手。烧烤季节，为客人准备了两尺长的筷子，放在直径一米多的大烤架上烤。
烧烤季节的大木筷子，一定是五台山的六根圆木做的。这种木头天生有六条边。很硬，烤的时候不会烧焦也不会有木屑。
烤的时候还有一个“手势”，一只脚踏在板凳上，一只脚站在地上，舒展自己的姿势，用长长的木筷子夹住腌制好的生羊肉，摊在用松枝加热的铁烤架上，翻过来，调味，把握温度。聊天，烧烤，喝酒。心情愉快是一种乐趣。
冬天不怕冷，夏天不怕热，吃饭就是这样的氛围。这叫“武池”。
曾经在烧烤季“强行吃饭”的食客(图片来源:“北京烧烤季餐厅”大众号。侵权被删除)
烧烤季曾经是家族企业，后来却成了北京饮食的金字招牌，成了中国老字号。科学现代的管理方法使百年品牌得到了很好的发展。
现在烧烤季烧烤的核心技能已经传给了第八代，传承人是80后。
年轻的传承人，在71℃的厨房里，用1995年的刀为今天的客人切肉。
下面的主子旁边，木头上的火在舔铁板，主子身上的肉呈弧度拱起，吱吱作响。
来自世界各地的游客来到这里。在烧烤季节，你可以把美味的食物尽收眼底，比如烧烤和赏莲。
让烧烤季的接班人许个愿。他希望即使有一天，人类可以完全依附于科技事业，但传统的手艺却可以永远芬芳。
烤肉丸
烧烤开于公元1686年清康熙二十五年。很长一段时间，我都稳居北京九思烧烤榜首。
起初只是一个万姓男子在玄武门附近用大车卖牛羊肉。后来不仅卖生牛羊肉，还装了烤肉，点了火，顺便卖了烤肉。这时，来吃饭的食客都得站着吃饭。后来赚了钱，买了店面，食客，那就是座位。
银鼎桥烧烤季开启时，北京的食客们总结了“皖北南国季”的经验。
其实烧烤和烧烤季最大的区别就是烧烤里有烤牛肉，烧烤季没有。
(图片来源:“裘德华天烧烤湾”公众号。侵权被删除)
当年烧烤是在玄武门内街的阿儿巷。安儿胡同现在已经拆了，大概位置就是现在宣武门和西单之间，天主教堂北面的地方。当时所有的烧烤都是松枝，有一种特殊的香气。
传说烧烤湾有一种非常古老的烤肉，是明朝万历年间流传下来的。万兄弟，一直用。
俗话说:“要想把肉烤好，就得老用。”烤肉越老越好吃。所以，虽然别人家也有牛肉，食客还是认烧烤的。
烧烤生意很好，但两兄弟并不着急。老大算账，老二切肉，迎接发货，日子就这样过去了。
(图片来源:“裘德华天烧烤湾”公众号。侵权被删除)
张大千先生、梅兰芳先生、马厉安良先生都是烧烤湾的常客，齐白石先生专门为烧烤湾写了一块牌匾。烧烤湾现为国家级超级餐厅，烧烤技艺获“北京市非物质文化遗产”认证。
2008年
烤牛肉配“烧烤湾”
还有“烧烤季”的烤羊肉
北京烧烤制作技巧
被列为国家级非物质文化遗产。
今天的“在北京吃饭”
故事到此结束
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