爱斯基摩人的冰屋（爱斯基摩人是中国人吗）

爱斯基摩冰屋(爱斯基摩人是中国人吗)

我们喜欢吹嘘我们在吃食物，我们喜欢跟随食物的脚步旅行。但是如果不小心碰到一只腌制的海雀，请放下餐具，尽量跑远一点，不为别的，因为它太臭了，堪称人类制造的生化武器。

腌制的海雀是生活在北极地区的爱斯基摩人的特色食物。虽然这种食物的味道比鲱鱼罐头还难闻，但当地人似乎并不把这种味道当回事，反而把它当成一种特殊的味道。这到底是什么？

爱斯基摩人的美食

要了解腌制的海雀，首先要了解爱斯基摩人的生活环境。

可以肯定的是，没有比爱斯基摩人的生活环境更艰苦的地方了。爱斯基摩人住在北极圈附近。它们生活的地方常年结冰，植被几乎长不出来。也正是因为如此，它们不能靠采集植物果实、根和幼叶为生，也不能驯养动物，必须靠狩猎。

幸运的是，尽管北极地区的生活环境恶劣，但这里生活着许多生物，如海豹、鲸鱼、北极熊等。夏天，也有冰雪融化形成河流的地方。这个时候，从海洋中迁徙产卵的鱼类也会流经这个地方，爱斯基摩人也会趁机钓上一些鱼。

此外，当北极地区最热的时候，苔原植物也会在这里生长，一些食草动物也会跟着觅食，所以有时候爱斯基摩人也会捕食食草动物。

由于北极地区环境恶劣，爱斯基摩人无法发展农牧业，这给他们带来了一定的风险，那就是一旦他们没有猎取足够的食物，就会面临饿死的风险，甚至死亡。

在这种环境下，爱斯基摩人采取了一些生存策略，比如:群居，和几个家庭一起住在冰屋里，群里的雄性出去打猎，而雌性则用海豹皮做衣服，打理冰屋里的一切。

族群中的雄性在捕猎猎物后，会与族群中的所有家庭成员分享，这样它们就不会因为一两个人没有猎物而挨饿。

另一方面，虽然北极的天气相对寒冷，但在夏天，食物变得明显更多，狩猎的难度也会降低。这时，爱斯基摩人会得到一部分剩余的食物。然而，因为北极的温度在夏天会达到零度以上，所以很难保持这些食物的新鲜。为了储存食物，爱斯基摩人会通过其他方式保存一些食物。腌制海雀是储存食物的一种方式。

腌海雀

生活在格陵兰岛的爱斯基摩人会在夏天抓到侏儒海雀。每年夏天，矮海雀都会在附近的悬崖上筑巢繁殖。这时，爱斯基摩人会用自己的网去抓侏儒海雀。

当抓到足够多的侏儒海雀时，它们会把一只海豹/一般来说，大约500只海雀可以被塞进海豹的肚子里。馅料做好后，人们会排出海豹肚子里的空气体，这样海豹肚子里的海雀就可以发酵了。值得注意的是，这些海雀并没有被拔毛，而是全部被塞进了海豹的胃里。

安装好海雀后，人们会用针线把海豹的肚子缝起来。为了保证其密封性，爱斯基摩人会在接缝处涂几次油脂，这样发酵出来的食物就是腌制的海雀。

几个月后，当地会有一个寒冷的冬天，那时食物短缺。当没有足够的食物时，人们会挖出腌制的海雀。经过几个月的发酵，泡芙已经发酵好了。这时，人们不仅可以抱着腌制好的海雀的身影，还可以从海雀的泄殖腔里吸出发酵好的内脏浆和头浆，拔下海雀的羽毛，直接吃腌制好的肉，用海雀的内脏汁作为食用酱。

值得注意的是，爱斯基摩人过去很少使用“火”，并不是因为他们没有控制火的技能，而是因为爱斯基摩人生活在北极地区，常年在冰冻的环境下植被难以生长，当地人很难找到柴火做饭，所以养成了吃生肉的习惯。没想到，每朵云里吃生肉都有一线希望给他们补充维生素。

为何现如今仍旧吃腌海雀？

腌海雀很臭，但如今爱斯基摩人已经融入现代社会，那为什么还要吃腌海雀呢？

这一点很重要，因为当地人一年四季都吃腌制的海雀，他们已经形成了味觉记忆，就像我们的皮蛋很难被西方人接受一样，但它们在中国真的是不可多得的美味佳肴。

另一方面，发酵腌制的海雀肉中含有丰富的氨基酸，氨基酸对应鲜味。腌制的海雀虽然很臭，但是人类的舌头里没有气味接收器，所以当地人吃腌制的海雀虽然闻起来臭，但是很好吃，所以被当作特殊的食物来享用。

但是对于外国人来说，腌制海雀的味道让人呕吐，所以不要轻易尝试。

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