鹿鞭泡酒配方（鹿鞭酿酒配方大全）

鹿鞭白酒配方(鹿鞭白酒配方百科)

鹿鞭酒是以鹿鞭、狗肾、驴肾、纯粮白酒为重要原料，配以淫羊藿、海马、枸杞子等中草药制成。对阴茎、狗肾、驴肾进行提取处理，将大分子蛋白质变为人体可接受的小分子多肽。通过中草药的超声波提取和低温沉淀，成品酒体清澈透明，有光泽，呈棕红色，口感纯正柔和。鹿鞭酒的基础是“滋补强身，扶正固本”。该酒具有提高功效的生物功效，是一种营养保健酒，具有良好的开发应用前景。

一、公式:

鹿鞭150克，狗肾300克，驴肾200克，何首乌1600克，黄芪5000克，地黄1500克，红花500克，海龙125克，淫羊藿7500克，刺五加5000克，沙苑子1000克，补骨脂(盐制)1000克，五味子1250克。

二、工艺流程

鹿鞭、狗肾、中草药→清洗→切片→提取→分离合并滤液→勾兑→检验合格→陈酿→检验合格→分装→成品入库。

三、技能要点

清洗干净后，将阴茎、狗肾和中药材切片，用5倍70°乙醇(V/V)提取2次，每次5小时，分离过滤得清液，合并清液，加入750克蛋清，充分搅拌，煮沸30分钟，静置24小时，过滤，滤液回收乙醇，然后向滤液中加入50°白酒200公斤，用清水调至35°。

四.对产品质量和数量的要求

(1)感官品质色泽棕红色，具有中草药特有的香气，微甜微苦，口感纯正柔和，有鹿鞭酒特有的味道，清澈明亮。

②理化指标:酒精含量(20℃) 35.1% (v/v)，总酸≤2.0g/L，总脂肪≥0.6g/L，甲醇≤0.4g/L，杂醇油≤ 0.2.0g/L，铅≤ 1.0mg/L。

③微生物指标细菌总数≤50 /mL，大肠菌群≤3 /100mL，不应检出致病菌。

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