我国古代十大名厨（中国古代十大名厨）

中国古代十大名厨(中国古代十大名厨)

1.商代辅国宰相、商汤一代名厨伊尹，有“烹饪之圣”的美誉，“伊尹汤液”更是闻名千年。

2.博雅，又名迪亚，春秋时期著名的女巫和厨师。她擅长煎、煮、烧和烤，也是齐桓公流行的调味品专家。

3.春秋晚期吴国名厨太和公，精通海鲜为主的菜肴，尤其是烤鱼。

4.唐山祖

唐朝宰相段文昌的厨师。段曾主编《食经》第五十章，主持端府厨房女厨。她的厨艺高深，又要经过段的训练，使她的厨艺更加不凡。她在原料培育、风味调配、军民准备等方面都有独到的技艺。她做的名菜后来被段文昌之子段编纂的《酉阳杂札》记载得太多了。

5.五代时期的尼姑、著名女厨师郑凡，因创作“望川潇湘”山水拼盘闻名于世，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜肴具有山水和诗意。

6.宋-刘念子

南宋高宗宫的女厨师负责皇帝的御膳。刘娘子的手艺是辉煌的。虽然宫中规定男厨作为“五品”的官要负责“上菜”，但她却被任命为例外，因为她能做出皇帝喜欢的好菜。人们尊称她为“还在吃东西的刘夫人。”

7.南宋著名的民间女厨师吴淞。高宗·赵构曾乘龙舟游西湖，尝过西湖的鱼汤，对西湖赞不绝口，因此一举成名，被誉为鱼的“一代宗师”。

8.董明笑晚

明末，名妓是杰出的演员和有成就的厨师。董小湾制作的桃酱、瓜酱、花露、腌渍、腌渍咸菜、奶腐以及各种糖果糕点，都是出了名的。为了纪念她对丈夫的忠贞之爱，以及敢于与投降清廷后被立为九级府尹的洪承畴折军作战，人们把她做的糖叫做“冬糖”。

9.清孝仁美

龙年时期有一位女糕点师傅。清代文学家袁枚在《随园食单》中说:“一真南门外的小仁美喜欢做小吃，各种馒头、饼饺小巧可爱，洁白如雪”。52年重阳节，70多岁的袁枚特意请人在买了3000份小做的8色小吃，运到南京分发给亲朋好友。很多学者都称赞她技艺超群，其中吴璇写了一首诗:“纤纤粉面均匀，与稀世珍宝揉搓混合好。”自从香火到达江南的那一天起，萧就在这座城市出名了。还有人拿小做的糕点和唐代著名的糕点作比较:“有饶味，可见的独特。甚至有人把她的蛋糕比作黄金一样值钱:“换成比黄金还贵的”。

10.王庆小雨

作家袁枚的厨师。厨房认真，对原材料的采购、挑选、切割、调配、烹饪一丝不苟，对温度的控制和高应用也一丝不苟。他还善于揣摩食客的心理，从而做到坚强、轻盈、积极、奇特。根据机会发球。并以辛辣的味道愉悦顾客的食欲；赞助食客减少酸味食物。他认为原材料并不珍贵，重要的是烹饪技巧和调料。哪怕是一盘芹菜，一盘咸菜，只要能满足食客的口味，都是珍品。袁枚的《随园食单》有很多方面得益于王晓宇的观点。王晓宇去世后，袁枚以《厨师王晓宇传》一文表达哀思，成为中国历史上第一部厨师传记。

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