小四号字（小四号宋体字多大）
小四(小四宋体有多大)
酒店根据酒店管理大会的能量，认真分析20xx、20xx年的综合管理情况，从整体管理出发，从收入、成本、利润三个方面进行系统分析，制定成本控制管理办法。具体内容如下:第一，了解义务，并执行，直到人们基于提高效率和严格性以及执行人性化的原则制定各种管理制度，并促进制度的执行。了解成本控制的工作规模、工作职责和工作义务，确保工作落实。(一)树立酒店成本管理的系统观念在严格的市场经济环境下，酒店应树立成本控制管理的观念，对成本管理的对象、内容和方法进行全面的分析和探讨。充分了解成本控制领域(生产成本、库存成本、销售成本、物流成本、保护成本等)。)，并以严谨细致的科学技能进行管理，最大限度降低酒店能耗。另一方面，随着市场经济的发展，非物质产品越来越商业化，成本管理的内涵应从物质产品成本扩展到非物质产品成本，如人力资源成本、服务成本、环境成本等。(二)成本控制原则:本着及时、节俭、责权利相结合、相互协调的原则，酒店制定了《花都酒店成本控制管理办法》。(3)成本控制义务审查小组根据酒店制定的成本控制管理办法进行定期审查和随机抽查。部门经理负责自检，人事部负责定期复查。酒店审查小组对酒店的各个方面进行随机检查。评审组成员:组长:xxx
成员:各部门经理(负责人)
(四)通过绩效管理实现成本控制【div】[/div】根据成本控制管理方法，适当调整酒店绩效考核方式，将成本控制管理细则与绩效考核管理相结合，通过绩效考核对各部门节能措施的执行情况进行评审，对不执行或执行不当的员工进行批评、教育和惩罚，以达到成本控制的后果。二是加强劳动管理，简化人员配备。在酒店管理中，人力资源成本是影响利润的主要因素之一。人事部要通过科学测算、合理配置、培养复合型人才，收紧劳务用工，降低人力资源成本。(1)根据酒店的特点，根据酒店的实际情况和各岗位的工作状态进行科学计算分析，充分考虑旅游淡季、客源结构、客源构成等因素，合理控制排班、补休等环节，按照科学应用工时、提高工作效率、充分应用人力资源的原则进行计算计算，避免机械套用公式浪费人力资源。(二)开发人力资源，培养复合型人才。由于酒店岗位众多，分工过于细化，员工的工作技能单一，不利于员工的调配，导致工作繁忙时“累死”、游手好闲时“闷死”的不合理状态。因此，要大力开展“一专多能”运动，普遍开展同部门内部、不同部门之间的不同岗位交叉培训，通过奖励培训、定期轮岗等方式，培养多才多艺、多才多艺的人才，最大限度发挥人力资源优势。(三)合理配置人才，优化就业结构
人事部门要进一步优化人力结构，科学计算人员编制，根据酒店实际经营情况合理调配岗位人员，通过同类岗位合并、调班等方式减少员工数量，实现人力资源的科学、合理、精简配置。三是增强能耗管理的掌握，降低设备损耗。酒店设备的保护和保养直接关系到酒店的经营和发展，也是节能降耗的主要环节。各部门要严格管理设备的能耗、应用消耗、管理损耗和维护成本，杜绝跑、冒、滴、漏现象，并与酒店绩效考核评价挂钩，降低酒店整体能耗支出。(1)分工明确，管理要到位。1.各部门根据自身情况制定设备防护和居家护理制度，严格遵循“四个清洁”(设施设备清洁、机房库房清洁、工作岗位清洁、管理区域清洁)、“五个不漏”(不漏油、不漏气、不漏烟)、“六个好”(设备性能好、工作场所卫生好)。2.提高员工对节能降耗的紧迫性和重要性的认识，定期对员工进行设施设备的应用培训，提高酒店维修人员的业务水平，对于酒店能维修的尽量不要外包维修。(二)节能措施的具体实施方法1。空调节:1)定期清洗空调节盘管，定期对制冷机组除垢，以提高传热效率。2)定期给泵电机轴承加油，减少无功功率的浪费。3)过渡季节，充分应用新鲜空气，节约能源。
4)开窗时不要按空开关。服务员查房时，先关掉空开关，腾出房间时再打开空开关。2.电梯:1)电梯在运输货物时应尽量避开峰值，以达到“消峰填谷”的目的。2)工程部对酒店电梯的使用做好日常审查、维护保养、定期检查的记录，确保安全无故障。3)员工乘梯时，严禁堵门、等人返梯。人事部负责审核，对违规员工上报绩效调查组，按规定扣除本部门当月绩效分数。4)三楼以下上楼者和六楼以下下楼者禁止乘坐无载电梯。6)安全体监控室24小时监控酒店电梯的使用情况，协助人事部门监控员工乘坐电梯的情况。3.电气方面1)下班后关掉所有后勤岗位的灯和电脑。2)备餐时打开工作灯，餐后打开主灯。3)应用节能灯，非客户区域的射灯全部更换节能灯。4)1楼雨棚灯和各层灯的启闭时间按原启闭时间执行。
4.冷热水1)工程部按规定时间检查各设备间，认真填写运行记录，热水温度保持在50-55℃，冬季根据室外温度调整出水温度和蒸汽。2)夏季，工程部应根据气象调节主机出水温度随时开关机器。
3)各部门应加强管理，避免泄漏。如果发现设备故障，应及时向工程部保证。4)洗手时及时关闭水龙头，注意节约用水。5)洗菜和餐具时，尽量使用容器清洗，以便使用时打开，使用后及时关闭。厨房的水应该同时使用和打开，没有自来水。5.用气时，应随用随开，并设专人打开气阀。不使用时杜绝开煤气，确保安全，减少浪费。6.各部门设施设备的备件掉落时不得丢弃。他们应该被送回工程部，以减少因无法购买零件而增加的更换整套设备的成本。7.严禁在酒店内使用与工作无关的电器。如有违反，绩效检查扣2分。8.工程部定期对相关部门的厨房设备、对讲机、空网管等设备进行清洁保护，以延长设备的使用寿命，降低维护成本。四.加强采购成本的掌握为了使酒店材料、设备和原材料的采购程序化、规范化、公开化，净化采购渠道，降低采购成本，采购部门应对所有采购进行分类，充分利用互联网和报纸等媒体收集供应和采购信息，货比三家。在保证同品保质保量的情况下，选择价格较低的店铺进行采购，财务部人事部门会不定期进行抽查。㈠采购方法1。供应商必须具有法人资格，所供货物必须符合行业标准并能提供行业检验证书。2.每年评审调整供应商一次，并通过互联网、报纸等媒体向社会公开宣布寻找供应商。供应商选择遵守公开、透明、公平竞争、公平和诚实的原则。3.采购人和用户离开后，用户验收商品的质量和数量，审核采购价格后，在验收表或收货单上签字，采购费用计入部门参与履约检查的费用。4.采购员根据采购数量对采购的物料进行分类，一般收集信息和物料，为知名供应商建立供应商档案。5.对于数量大、用量大的材料，如麻布、瓷器、耗材等。，供应商必须具备通过竞标采购的必要资质。(二)采购程序1。在采购活动中，采购人员和相关人员不得与供应商有任何利益关系。2.参与投标的供应商必须提供资质证书。㈢监测和审查采购行动1。财务部人事部门应审查采购行为的合法性和合同的有效性。2.坚决制止用户与供应商的串通。一经发明，退货并取消供应商供货资格，申请商品价格高于市场同类商品价格的部分不结算。3.任何个人不得采取任何措施阻止或者限制符合条件的供应商参加采购招标。4.任何人不得要求采购人或采购人员向其指定的供应商采购。5.严格制止采购人员恶意串通供应商或采购代理机构，或在采购过程中收受贿赂。6.采购人应检查集中采购的物资采购价格、勤俭节约的后果、服务质量、信用状况、是否存在违法行为等。和财务部的人事部一起。(四)采购费用报销1。入库验收的材料，费用在验收时确认。2.各部门有权拒绝签署或拒绝不合理或有疑问的费用和材料，相应义务由代理人承担。坚决杜绝拖延和虚构费用。五、加强日常成本管理，降低日常消耗(1)洗麻及低值易耗品管理1。在亚麻应用、收发的各个环节，都要避免亚麻的重复污染，增加洗涤成本。布草工在将布草交给洗衣厂时，应严格审核，发明问题，及时要求退洗或赔偿，并每月汇报审核情况。2.在保证客户服务质量的前提下，客服部会对客房的床铺进行清洁，根据清洁程度进行整改，必要时每两天更换一次客房的床铺。3.回收有价值的一次性物品和可回收垃圾。退房时，半瓶洗发水、沐浴露和乳液会混合使用。餐饮部举办大型宴会时，发放餐巾纸时要掌握好使用量，客人未使用、损坏的筷套要回收再利用。4、加大对文具、铅笔、餐巾纸、牙签等用品的管理，严禁被服务员误用。严格掌握餐巾纸、牙签、信纸等。价格昂贵，并根据客户的情况增减。5.清洁剂和洗涤剂的应用应按比例混合，与其他清洁产品，如洗衣粉、拖把、钢丝球、橡胶手套等。，应进行更换和收集，相关应用人员应注意使用方法。6.客服部根据居民情况发放耗材并储备，确保不变质不丢失，提倡重复使用。(二)餐饮材料管理1。餐饮部严格管理送餐、仓储、粗加工、烹饪、撤菜等餐料各个环节，根据部门制定的秤菜单料掌握成本。2.酒水吧要做好代持酒水的工作，财务部要严格检查酒商资质、酒水、调味料的品种、价格、质量和数量。3.员工食堂应充分利用酒店资源。在掌握员工用餐成本的同时，厨房工作人员和采购人员要相互协调，尽可能改善伙食状况。(三)各级仓库管理1。各级仓库要从基础管理入手，重点加强仓库分类存放、货物验收、入库保管、保管抽查、物资收发、核算盘点、建立档案等七个方面的建设，达到降低酒店成本费用的目的。2.各部门应加强对仓管员的职业道德教育。所有进出仓库的货物必须严格登记，严禁私自拿走酒店货物。指导部门进行定期评审，评审组指导不定期抽查。发明人违反规定的，处以所带货物价格5倍的罚款，并由其所在部门进行性能检验扣5分。3.对于一些消费品(电池、节能灯等。)需要更换旧的，应严格执行报废程序。一些维护、沟通等工具要分配给人，失去信心。4.财务部每月清点每个仓库，酒店不定期抽查。该岗位值班人员对抽查中发现的问题负责。因清点不慎造成的损失由相关义务人承担。(四)加强汽车管理，严格控制汽车成本。1.严格执行汽车调度清单制度。除了总经理的车，其他部门都需要填写用车申请，0378需要总经理审批，0379和依维柯都是行政部经理审批。司机在收到调遣单之前不能下车。尽量减少出行次数和油耗。驾驶员违反此规定，当月绩效检查扣2分。2、单程单目的地，300公里以上严禁用车。3.驾驶员每次出车，都要填写出车记录，以便管理部门控制行驶公里数和油耗。4.开展百公里汽车油耗调查，每月公布自行车行驶里程和油耗。作为驾驶员表现调查的一部分，最低油耗得3分，最高油耗扣3分。5.汽车加油需要到集团指定地点，每次由行政部记录，司机签字确认。未经允许不要加油(长途除外)。6.汽车应按要求定点修理。修理前，应当提交书面报告，说明理由和预计费用。只有总经理批准后才能修车，费用要严格控制。(四)制定有效措施，掌握办公室电话费1。行政部根据工作需要重新审核酒店各岗位固定电话的申请权限，撤销不必要或不再使用的外线电话。2.其他没有本地电话或长途功能的岗位是工作需要，与外界联系的可以通过总机转接。经部门经理批准后，联系事宜将在总机登记。3.加强卡电话管理。电话卡充值时需要填写申请表，由部门经理签字，行政部负责每月审核、复核、充值。设定话费额度，有信心超标。4.6台POS机只用于刷卡，酒店只支付月租费。员工不得通过电话线拨打电话，额外的电话费由岗位负责人承担。5.总机负责记录各部门长途转接情况，行政部定期审核。6.客户经理负责xxxxxxx电话，仅限于旅行社、在线预订等业务的申请。不允许打私人电话。如有违反，当月业绩扣2分。7.停止用办公室电话私下聊天。如有违反，每次绩效检查扣2分。(五)办公费用管理1。办公设备管理:1)提倡无纸化办公。尽量使用电子文档来减少纸张数量。如果您可以与计算机共享通过网络传输的文件，请尝试通过网络传输它们。2)准确应用和操作办公设备，保证纸张质量(纸张平整，无订书钉等杂物)，禁止违章操作，发明故障，及时报修，延长机器使用寿命。3)印刷文书时，文字不宜加粗，以宋代为主。在非正式文档中，可以适当减少页边距和行距，并缩小字体大小，使其更容易看清楚。应使用四号小号，行距为25磅，边距为2厘米。4)各部门应指定专人管理办公设备，义务落实到人，防止他人擅自操作。发明故障，及时联系专业人员维修，提高应用效果。对于故意破坏办公设备的，维修费用由当事人承担。5)严禁打印、复印与工作无关的文件、证件。各部门复印文件必须登记，每月由行政部经理审核，各部门经理签字确认。2.办公用品管理:1)各部门根据实际需求在每月14日前上报办公用品申请计划，由部门经理审核签字后报行政部，行政部审核汇总后报财务部审批，财务部再报总经理审批。2)所有工作人员应妥善保管办公用品，勤于使用，避免损坏，严格控制不必要的消耗和破坏，对因不负责任而丢失或破坏办公用品的人员进行赔偿。3)节俭用纸应用，字迹不用印刷，纸张两面应用。会议和宴会通知用复写纸手写，以减少纸张的使用。3)笔杆、剪刀、壁纸刀、订书机、计算器、拔钉器等。应与行政部办公用品明细账逐部门核对，不得重复使用。损坏的物品如需使用，应更换旧的。4)各部门申请的笔、记录本、磁带、橡皮等办公用品，根据各工作岗位的实际工作需要确定用品的申请期限:碳素笔、圆珠笔每三个月使用一次，笔芯可每月使用一次；每半年用本子和记事本记录一次；通知和记事本应每两个月收集一次；文件夹的文件盒(文件夹、拉杆文件夹等。)取决于部门文档的数量。5)员工因工作变动时，应归还办公用品(文件夹、计算器、订书机等)。)给原部门，否则部门经理不得在辞职信上签字，人力资源部会加强管控。
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