糖醋茄子的做法（糖醋茄子正确做法）

糖醋茄子的做法(糖醋茄子的确切做法)

每天都有几道好吃的菜和大家分享。注意给你看舌尖的美味。

今天给大家分享一道家常菜版的“糖醋茄子”。茄子腌制是为了去掉里面的水分，打破里面的海绵，防止烹饪时吸油，让味道更脆。感兴趣的朋友，赶紧学。

食材:青茄子

配件:大葱

调料:盐、番茄酱、白糖、白醋、淀粉。

[糖醋茄子]-又甜又酸又脆

1.开始准备下面的食材。

首先我们准备一个绿色的茄子，把皮切干净，切成厚片厚条，切好后放入盆中，加入一勺盐，用手腌制10分钟，去掉茄子中的水分。

2.开始准备下面的附件。

准备几根小葱，把葱叶分开，切成小块备用。

3.接下来开始混合糖醋汁。

准备一个小碗，倒入番茄酱20克，白糖15克，水适量，白醋10克，搅拌使白糖融化，然后加入少许湿淀粉，拌匀备用。

4.下一个是炸茄子。

茄子腌制好之后，把里面的水分挤出来放入锅中，抓适量的干淀粉拌匀，这样茄子的表面均匀的涂上淀粉，这样炒出来的茄子更加酥脆，不会吸油。

在锅里加热油。油温六成热时，将茄子依次放入锅中，用小火慢慢炒熟。用筷子把粘在一起的打散，酥脆金黄的时候倒出来控油。

5.接下来开始做饭。

锅中留底油，倒入葱花炒香，倒入准备好的糖醋汁，搅拌均匀。糖醋汁煮开后，倒入少许亮油提亮颜色，然后倒入炒好的茄子，在锅中快速翻炒均匀，待均匀覆盖糖醋汁后，将茄子出锅。最后撒上葱白芝麻。

好了，一个酸甜可口的糖醋茄子做好了。

要点:

1.茄子提前用盐腌制，可以打破里面的海绵，防止烹饪时吸油。

2.糖醋汁可以根据自己的口味调节，比例不限。

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