腌韭菜花的做法（韭菜花的正确腌制方法）

韭菜腌制的实践(韭菜精确腌制法)

1.韭菜花酱是中国北方人制作的一种调味品。重要的制作材料是大韭菜花、韭菜、盐、鲜姜和苹果。

2.今天老刘就来分享一下“吉娃娃辣酱”的做法。喜欢的朋友可以先收藏，有空的可以自己试试。

3.让我们从介绍必要的成分开始:

花菜、薄皮青椒、螺丝椒、线椒、姜、盐、蒜。

4.一般人吃火锅的时候，都只是韭菜花酱。今天我们把韭菜花和辣椒放在一起做酱，既有韭菜花的香味，又有辣椒的辣味。准备了三种辣椒:螺丝椒、薄皮青椒、线椒、姜。

5.先用清水将所有食材洗净，然后将所有食材放在阳光下晒干水分。将干韭菜花切成小块，干辣椒全部切掉，里面的辣椒籽不要去掉，这样可以增加辣味，更香。

6.把所有的辣椒切成小块。生姜不需要去皮切片备用。先将韭菜花段放入料理机中，然后放入提前去皮的大蒜，分两三次放入大蒜。韭菜花太干了，再放点矿泉水，保证整个过程没有生水和油。盖上盖子，糊成韭菜花糊。然后将打好的韭菜糊倒入盆中。

7.将姜和辣椒放入料理机中，然后加入大蒜，盖上盖子，捣成辣椒糊。将捣碎的辣椒倒入韭菜花泥锅中，然后用干净、无水、无油的勺子搅拌均匀。我们做了五六斤重，加了300克盐，再多加一点盐，然后搅拌均匀。

8.拌匀后放在无水无油的瓶子里，这样保质期就长了。拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏，腌制一周。发酵后口感更好，味道有点酸。它可以用于火锅，浸泡或烹饪。

9、韭菜花味甘而温，能温补肾阳，壮腰膝。还具有活血化瘀、清胃热、解毒的作用。

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