佛跳墙是什么（“佛跳墙”的名字从何而来？）

佛跳墙是什么(佛跳墙这个名字是从哪里来的？)

“佛跳墙”，原名“福寿泉”。其原料有海参、鲍鱼、鱼翅、扇贝、鱼唇、明胶、蛏子、火腿、五花肉、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡胸肉、鸭肉、鸡胗、鸭绒、香菇、冬笋等。在将菜肴放入广口瓶之前，原料应该分别油炸，油炸，烹饪和油炸...制造过程非常复杂。它集多种荤菜于一坛，在坚持原汁原味的同时相互借鉴，被视为福建的招牌菜。

相传清朝同治末年，抚州府财务局的一名官员试图讨好北京派来的布政司周濂。他不敢在外面吃大餐，怕同事和他一起看书。于是，他命令私人厨师做他的拿手好菜，并在家里设宴招待周濂。厨师认为做出让布政司满意的好菜不容易。把所有的材料都煮熟，做成大杂烩。于是他把鸡、鸭、羊肉、海参等10多种原料煨好，然后放在绍兴酒缸里，呈献给周濂。

据说周濂也是一个好吃的人。家里有几个名厨。没有品尝过的珍馐佳肴在哪里？看着端上来的酒坛，周濂显得不屑一顾。当祭坛的盖子打开时，周濂被从祭坛飘出的香味吸引住了，她情不自禁地吸了几口气。没有她的形象，周濂拿起筷子，倒着吃。看着空空如意的酒坛，周濂问厨子:“这是什么菜？”厨师漫不经心地回答:“长寿。”

也有人说，清朝时，一群文人墨客在春天去福州郊外野餐。他们把自己带来的20多种不同的山珍海味放在酒缸里，一边吟诗一边慢炖。酒坛里的食物煮熟后，香味扑面而来，飘散到附近的中顾寺，带领一群和尚翻墙试异味。其中一位学者看到此情此景，忍不住写诗说:“坛菜香四溢，佛祖弃禅跳墙。”佛跳墙，故名。如今，佛跳墙已经和福建的华侨一起在海外出名了。

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