发酵茶有哪些(不发酵茶是什么茶)

非发酵茶

非发酵茶就是我们经常提到的绿茶和白茶。它们比其他茶含有更多的物质，包括维生素C、氨基酸、丰富的维生素、单宁等。这些物质被人体接受后，会成为很好的抗氧化剂，达到养生养颜的作用，同时有益健康。有研究指出，绿茶具有良好的抗癌元素。

非发酵茶有:龙井碧螺春君山银针竹叶青白牡丹寿眉茶等。

半发酵茶

半发酵茶是指所有被称为“乌龙茶”的茶。根据发酵程度，可以分为三类，每一类都有不同的香气和味道。地理上，不同的产区也影响气息的特征。其产区可分为三区四区，与毗邻广东省的福建省、潮安县、台湾省两大主流分开。

半发酵茶有:大红袍、清香、铁观音、浓香、铁观音、冻顶、乌龙、东方美、乌苏、丹宗等。

全发酵茶

全发酵茶指的是大家熟悉的“红茶”，茶叶经过充分发酵后，由原来的绿色外观变为全红色。全发酵的特点去除了茶氨酸等刺激性物质，使“红茶”成为一种可以一年四季饮用的茶，而红茶一般分为大叶种和小叶种。只有中国有优良的小叶种，国外都是大叶阿萨姆种，必须切碎后才能包装出口，所以也叫“碎红”。

所有发酵茶类有:祁门红茶、云南滇红英德红茶、小碎红茶。

后发酵茶

后发酵茶是指茶叶经过杀青后由绿变红，但最后用火、热或高温蒸熟后变成黑色，故又称“红茶”。所谓“后发酵”，就是茶叶存放的时间越长，越醇香可口，也是最好的宝藏。其中，有两种重要的技巧泡茶。一种是将干茶叶压成饼状或其他砖状，这是非常绿色和绿色的“生茶”。第二，将杀青的茶叶烘烤、蒸熟或放置一段时间。茶叶去掉青色色素后，变成棕红色，特点是“熟茶”醇厚。

后发酵茶包括:老六安茶、湖南红茶、茯砖茶、熟普洱茶。

本文转自大众职业调查员。

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