如何判断鸡蛋是否新鲜(鲜鸡蛋怎样保存时间长)

鸡蛋是人们餐桌上非常受欢迎的一种食物。不管是蒸、煮、炒还是炸，鸡蛋都能做得很好吃。当我们去市场买鸡蛋时，我们会发现鸡蛋不仅有白色、棕色，还有青色和粉色。不同的鸡蛋营养价值会不同吗？

为什么鸡蛋壳会有色彩不同？

很多人买鸡蛋的时候，都想选择“土鸡蛋”，认为它们的营养价值更高。但是如何选择土鸡蛋呢，有些老人说颜色是白绿色的，小一点的鸡蛋是土鸡蛋，会比粉红色的更好吃，但是蛋壳的颜色其实和鸡蛋的营养价值没有关系。

鸡蛋的形成是由母鸡的卵细胞发展而来的。首先，卵细胞成熟后，蛋黄形成，蛋黄向下进入输卵管。到达增大部分后，蛋黄会被厚蛋白和薄蛋白包裹，形成蛋清，然后在不断前进时进入峡部。这时，蛋的外部会形成一层蛋壳膜，蛋的内部就完成了。

直到进入子宫后，相应的钙会沉积在蛋壳膜上，成为蛋壳。不同的颜色是输卵管下端壁的色素细胞所涂的颜色，所以蛋壳的颜色是卵子形成的最后一步。鸡蛋是什么颜色与鸡蛋本身的营养价值无关。

那么蛋壳为什么颜色不同呢？这还是和鸡的基因有关。不同品种的鸡掌握常染色体色素沉着的遗传位点不同，导致蛋壳颜色不同。就像人类皮肤的不同颜色一样，它有黄色、黑色和白色等不同的肤色。

此外，圈养鸡饲料中的维生素和矿物质也会对鸡蛋的颜色产生一定的影响，但一般只是深度上有一些变化。

新颖比色彩主要

鸡蛋的高营养价值是我们摄入蛋白质的关键。然而，我们很难区分母鸡的品种、饲料的营养和原料、饲养方法等。所以个人选择鸡蛋，更重要的是选择新奇的鸡蛋。

鸡蛋不是密封的。在放置过程中，鸡蛋中的水分会不断蒸发，蛋白质和营养价值会发生变化，从而影响鸡蛋的营养价值。

如何挑选新奇的鸡蛋？

根据:

如果你想确定鸡蛋是否新颖，可以使用拍摄鸡蛋的方法，将鸡蛋放在光源下检查鸡蛋中的情况。

新颖的鸡蛋在透视下可以看到清晰的蛋黄，蛋黄的位置在中间。如果蛋黄的位置偏向一边，就有点不新颖了。鸡蛋的一侧还有一个气室。随着水的蒸发，气室会变得越来越大。从这一点，我们也可以得出鸡蛋的新奇程度。

听着:

刚出生的小说蛋表面会有一层白色的粉末状物质，所以小说蛋不是很光滑，但是现在的蛋在运输和销售过程中因为多方的接触或摩擦，看不到这层白色的薄膜。

还有，如果鸡蛋变质了，我们可以看到鸡蛋的颜色暗淡，鸡蛋表面的颜色不均匀，而且鸡蛋表面似乎有很多痘印，这也是可以得出的一个特征。

摇动:

新颖的鸡蛋会比其他的重，因为鸡蛋也含有相对充足的水分，鸡蛋中的气室也比其他的小。稍微摇一摇就没有声音，不新奇的摇一摇就有声音。

检查:

现在生产鸡蛋时，会在包装袋或鸡蛋上打出出生日期，根据上面的代码也可以知道鸡蛋的日期。现在天气热，建议15天内买鸡蛋。如果你把它放在冰箱里，它可以储存45天。为了吃到新奇的鸡蛋，最好选择买几次，避免“囤鸡蛋”。

参考文献:

[1]马志英。“鸡蛋的四种采摘方法”。《食物与职业》(2013年)。

[2]阮。“摘鸡蛋的时候不要“好色”学生家长协会(2) 000.002(2015):20-20。

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