如何削菠萝(怎样快速削菠萝)

大家好，我是热爱家庭、热爱美食、热爱事业的马浩，每天和大家分享一份简单易用的家常菜。“如果你需要，而我恰好可以”，希望大家不遗余力地互相开导和探讨。

前段时间，台湾省的菠萝事件非常轰轰烈烈。台湾省菠萝虽然好吃，但大陆物产丰富，菠萝、菠萝的口味也丰富。

菠萝酸甜可口，香味浓郁，让人想直接吃或者做成食物。菠萝对人体也有很多好的功能，不仅健脾养胃，还健胃消食。

很多人不知道菠萝本身含有一种叫“菠萝蛋白酶”的物质，可以清除水肿，但也会引起过敏。“卤水配豆腐”，世间万物互斥，而我们最常见的盐可以破解菠萝的过敏原。因此，用盐水浸泡菠萝10分钟，会破坏菠萝蛋白酶。

菠萝馅很简单，就几步。自己在家剥。虽然有点麻烦，但是比较卫生放心。我放了木糖醇，连吃不到蔗糖的人都能尝一尝。

【无糖菠萝馅】

所需材料:菠萝5个(净重2400克)，木糖醇80克，麦芽糖50克。

做法如下：

第一步。

第一步最重要的是选择合适的菠萝。需要选择橙色，闻起来菠萝味道浓郁，成熟度好。这就是做美味菠萝馅的关键。

5个菠萝去皮后净重2400g。

第二步。

我从团购网站买了五个菠萝，保存了五六天。它们非常成熟，颜色漂亮，味道鲜美。最近剥了很多菠萝皮，对这个专业工作有一些经验。

首先，选择一把更锋利的刀。先切掉菠萝的根部，再切掉外皮，外皮的厚度是基于你看不到菠萝上的凹槽。

然后把刀倾斜30-45度，沿着菠萝眼左右各切一刀，就很容易处理了。

第三步。

看看去皮的菠萝和专业的是不是差不多。第一次剥的时候很难看，看不出来。另外，一个菠萝剥了很久，现在很容易了。

菠萝去皮，去掉上面的叶子，用盐水浸泡十分钟左右。

第四步。

菠萝垂直分成四份，去掉中间的硬核，然后切成厚片。

第五步。

去皮后，将菠萝放入料理机中，用第二档搅打10秒左右。如果口感粗糙，带颗粒的打浆时间要短一些，否则可以稍长几秒。认真推荐用料理机很麻烦，以前都是手工切的。

第六步。

我用了两种方法，第二种更好。

将碾碎的菠萝放入筛子中，按压，让菠萝汁流入下面的盆中。

菠萝用纱布包好，用手使劲挤，尽量把汁挤干。

第七步。

将碎菠萝、木糖醇、麦芽糖放入不粘锅中，开小火，搅拌均匀。

整个过程使用小火，不要频繁搅拌，每隔几分钟搅拌一次即可。我边炒菠萝馅边做其他工作，直到水分蒸发，菠萝肉有点透明，可以关火。

PS:如果没有麦芽糖，可以用木糖醇或白糖代替。如果你喜欢甜味，可以加30到40克糖。

第八步。

爆炒菠萝馅可以是切片吐司、菠萝包、菠萝饼，直接吃的话甚至还好吃。

去皮后菠萝净重2400g，炒馅只有500g，可以想象外面卖几块钱的菠萝包和菠萝饼有多少是100%菠萝做的。

【浩妈碎碎念】

菠萝必须是成熟的，芳香的，橙色的。

如果想吃颗粒比较大的菠萝馅，可以用刀切成方块。

如果不用木糖醇和麦芽糖，都可以用绵白糖或白糖代替。

整个油炸过程应该用小火进行，最好用不粘锅，而不是铁锅。

我是马浩，我每天给你带来美味的食物。感谢阅读，欢迎转发，点赞加珍惜，坚决抵制运输、抄袭等不良行为。

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