如何开一家赚钱的餐厅(现在开什么饭店好挣钱)

有人说疫情过后餐饮会更难，但真的是这样吗？

你只看到一些餐饮老板在抱怨贫穷，却没有注意到资本的敏感气息，更没有注意到餐饮行业的变化。那些认为餐饮难做又不想改变方法的人，肯定会被市场无情淘汰。这就是所谓的逆水行舟。

艾媒咨询数据显示，今年以来，资本对餐饮行业的投资热情持续高涨。2021年1-7月，餐饮行业共发生融资事件67起，融资总额396.52亿元。

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趋势:大店开小店。

疫情让很多大型连锁餐厅着急，这也反映了大型餐厅的弱势。闪光的背后是高昂的租金、员工的工资和食品成本。麻烦来了，店越大，损失越大。当餐饮业受挫时，许多小餐馆凭借“低租金”和“低劳动力”的优势生存了下来。

海佬面馆“十八年”、西北开快餐“张弓长”，以及一些资本青睐的小吃，如巴曼米粉、夸父炸串、吴冶拌面、马继勇、陈相贵等。品类包括面食、油炸小吃等，融资近亿元至数亿元不等。

大型餐饮企业浏览小餐饮和资本追逐零食品类，这无疑给市场一个明确的信号:小店不如大店，“小而精”的店铺是未来餐饮发展的趋势。

趋势2:多产品到单一产品

我们都有这样的经历:当我们拿着厚厚的一叠菜单去餐厅吃饭时，我们无从下手。最后还要问服务员哪个是招牌，不停点几个菜，服务员却告诉你这个卖完了...

相反，更多的菜品让顾客产生选择恐惧症，同时也增加了对厨师的需求和经营亏损的成本。《道德经》中有句名言:少则得，多则惑。不太精致，简单又遥远。

作为一个老餐饮人，我可以明确的告诉你，顾客不会因为你的产品种类多而多消费几次。它只会因为你的品味好，人品扎实而成为你的回头客。

趋势:市场下沉带来商机

随着三四线城市居民消费程度的进步，人们的职业程度和职业方式都发生了变化，在吃饭上不单纯，只求温饱，对社交和情感方面有了更多的需求。

随着互联网的发展，一、二、三、四线城市之间的距离感正在消除。在一四线城市流行的产品、流行的门店元素、先进的营销技巧、高效的管理体系，往往会产生好的后果。

写在最后

往往不是一艘能经得起风浪的大型游轮。只要控制好方向，轻舟就能在蓝海餐饮市场灵巧避浪、奋进。

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