普洱生茶和熟茶的区别(普洱生茶和熟茶的区别和功效)

普洱茶的生熟之分，其实就是传统工艺与现代工艺之分，也是市场需求与茶叶技术进步共振的结果。

所谓普洱生茶（饼茶），是指将晒青毛茶经过高压气蒸，紧压成型后，储放在干燥自然通风的环境，自然发酵而成的茶；

普洱熟茶则是将晒青毛茶在适宜的温度和湿度条件下进行渥堆发酵，从而缩短转化时间，人为发酵而成的茶。

而在1973年普洱茶人借鉴广西六堡茶冷水渥堆技术而发明出的渥堆发酵技术之前，是不存在普洱熟茶的。

生普or熟普?你喝对了吗？

普洱茶因其具有减肥、降血脂、降血糖、抗疲劳、杀菌消毒等作用，近年来逐渐成为备受大众追捧的健康饮品。

不过有些茶友认为喝普洱茶，非生茶不喝；另一部分则认为普洱熟茶也是不错的选择。其实，生普和熟普只是一个硬币的正反面，各有各的侧重点与需求点。

通过实验对比后我们可以看到，由于普洱生茶没有经过渥堆发酵的工序，所以茶多酚、水浸出物、氨基酸、咖啡碱等含量方面，都要明显高于同年份的熟茶。

因此生普的茶味更浓，刺激性更强，更加有助于提神醒脑，并且生普的抗氧化效果也更好。

不过由于生普的特异性成分较多，所以普洱生茶并不适合易失眠、肠胃功能较差和孕妇等人群饮用。

所以喜欢生普的茶友可以将生普存放数年，经过存放的生普口感会更醇厚，刺激性更低，茶性比新生普也更为温和。

而对于普洱熟茶来说，由于在渥堆发酵程中茶叶中的多酚类物质与空气氧化溶解，咖啡碱等刺激物质也发生了转化。

所以熟普的茶性更加温和，口感润滑、绵甜，醇香浓郁，而且变化上更为稳定。

此外熟普中还含有大量益菌群，能够在胃的表层形成附着膜，所以对胃的刺激性很小，并且减肥效果更好。因此普洱熟茶无论哪种体质、哪个年龄段的人群都可以放心饮用。

适口者珍：只选对的不选贵的

茶是大自然对人类的馈赠，所以我们在选茶喝茶时，不必盲目地跟风偏信，只要结合自身健康状况，挑选合适自身的茶叶就好。

如果你更重视普洱茶的多样性，可以选择生普，因为不同山头、不同年份的生普能带来不同的惊喜；

而如果你更注重健康养生，更重视普洱茶的恒定性，可以选择熟普。

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参考资料：

1、《普洱茶生茶与熟茶对大鼠营养生理功能的影响》，丛涛、赵霖等，《食品科技》；

2、《不同存放时间普洱茶内含成分变化研究》，段红星、周慧，《西南农业学报》；

3、《不同储藏时间的普洱茶内所含成分及其抗氧化性质研究》，高力、刘通讯，《食品工业》；

4、《您适合喝哪种普洱茶》，海波，《健康生活》；

5、《普洱茶不同储存时间的生化成分变化和抗氧化活性研究》，盛康标、陈晓珊，《广东茶业》。

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