啤酒鸭的做法(啤酒鸭做法全过程？)
啤酒鸭用料
鸭 1只
啤酒1瓶
姜8片
蒜8瓣
小米椒2-5个
青尖椒5-8个
花椒15-20粒
料酒1大勺
生抽3大勺
老抽1大勺
冰糖3-5
颗盐1大勺
做法步骤
1：鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。
2：水开后打去浮沫，鸭肉清洗干净沥干备用，最好用温水或热水清洗，用冷水鸭肉会缩紧，可能需要炖煮更久才能入味和软烂。
3：准备好配料，热锅烧油。
4：热油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因为辣椒比姜蒜容易焦。
5：配料炒香后加入鸭肉翻炒，炒至表面焦黄，微微出油即可。
6：加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，可以转移到炖锅中，倒入啤酒，大火煮开后转小火炖1-2小时，具体时间根据鸭肉软烂程度控制。
7：鸭肉出锅前二十分钟左右再加盐，鸭肉软烂合适的时候开大火收汁，如果想汤汁浓郁可以加入水淀粉勾芡，如果不介意汤水较多可以直接上桌了。
下一篇：企业文化标语(公司标语简短霸气？)上一篇：长方体的体积公式(长方形体积怎么算？)