牛肉怎么做好吃又嫩(牛肉怎么做会嫩？)

【选对部位】：牛肉不同的部位口感各不相同，而牛肉最嫩滑的部位属于牛里脊，牛里脊筋膜少，肉质较嫩，这个部位用来炒、或者水煮都是非常不错，

●【要充分腌制】：制作一道牛肉菜品时牛肉一定要经过腌制这一工序，除了加入味料腌制外，牛肉还要加入清水充分吸收，牛肉吸收水分肉质才会更嫩，其次就是加入淀粉和蛋清包裹，这样牛肉吃起来才会达到嫩滑的口感。

●【受热时间不能过长】：牛肉在下锅炒的时候，在锅中受热的时间不能过长，长时间的炒制会使肉质越发收缩，这样肉质会排出水分而变的很干，这样牛肉吃起来就变的很柴了，缺失了嫩滑的口感，牛肉应该断生后就要马上出锅，以保证口感

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