生蚝怎么洗内脏，有没有图解

生蚝可是具有“海底牛奶”的美誉。每100g的牡蛎，锌含量高达9.39mg，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。

导读：生蚝怎么洗内脏

其实，生蚝内脏如同虾的内脏，有一条黑色的排便肠，那么这个生蚝内脏到底能不能吃呢?其实我认为不建议食用，为了更加吃到美味的生蚝肉，可以尽量去除掉生蚝内脏，全部清洗一下再来食用。

也有人认为其实生蚝是不需要清洗内脏的，因为生蚝本身构造奇特，是一种软体动物；

除两层外裙边之外，剩下就只有身体部分，若是非要去除生蚝内脏，其身体部分一旦被破开，就会有大量浓稠液体流出，虽然咱们去除了生蚝的内脏，这样觉得很干净，但是它的新鲜度也会大大的降低，反而导致生蚝不好吃，所以一般生蚝不去除内脏反而会好一些。

我一直很喜欢生蚝的鲜嫩软滑。我认为生蚝肉质部分都是可以食用的，加上其食用的食物一般是海藻之类，内脏中的食物也相对来说比较卫生，所以生蚝不去除内脏也是可以食用。

如今的水产可能存在重金属现象，内部也存在泥沙，排泄物等等，我认为还是有必要去除内脏，可以依照以下方法清洗生蚝

如何挑选优质生蚝

【看外壳】生蚝的外壳越厚，个头越大，就代表着生蚝的肉质肥美，所以在选购生蚝的时候最好的是挑选个头大、壳厚的生蚝。

【看接缝】其次是看生蚝的接缝处，若是生蚝的接缝处比较紧密的话，则代表生蚝比较新鲜有活力，而轻轻一掰就能开的话，则代表不新鲜，生蚝已无活力。

【看肉质】在老板允许的情况下。可以打开检查，观察肉质，若是肉质比较丰满、色泽饱和、没有多余的汁液则说明好，反之则不好。

生蚝未开壳清洗

咱们带上一副胶皮防水手套，用刷子轻轻刷生蚝外壳，因为生蚝壳很锋利，小心划伤。刷完后放入清水中30分钟，自动会张开嘴巴。

只有用水冲洗，才能带走生蚝上残留的脏污。切记水开小点不要开太大，不然会损伤蚝肉的肉质。

在水里加入食用盐，浸泡生蚝。这样可以让生蚝不断的吐沙，可以起到去腥作用。还可以在盐水里放上半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，效果更佳。

生蚝开壳后清洗

【摸蚝肉硬物】将开壳的生蚝肉体，放进清水里清洗，清洗时要在水里不停地移动，用手从肉上划过，感觉有无硬物异物等等。

【放油抓洗】新鲜的生蚝肉里面，往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，放些油抓洗干净，记得之后要用清水冲洗去油污。蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗，防止泥沙及异物沉淀。

【去内脏】生蚝内脏不仅不好吃，而且藏有重金属污染，不去除对人体有害。

【撒生粉搓洗】在生蚝上撒些生粉，搓衣服那样搓，但力度不要太大，生粉可以把脏的东西带走，来回搓几次就干净了。需要注意的生粉不可以沾太多的水。

【苏打水浸泡】可以将生蚝肉放在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅能轻易洗干净而且能去掉生蚝的异味。洗好后记得用净水漂洗一下。

实践做法详解

1、将生蚝表面刷洗一下，去除一些污渍和泥沙。

2、将生蚝打开之后小心的将生蚝肉取下来。

3、用牙签等尖锐的东西将生蚝有颜色的内脏团周围划开。

4、将肠腺去除，用清水冲洗生蚝即可。

生蚝之疑惑解答

①、生蚝肉可以生吃吗？

答：非常肯定的告诉你，可以生吃的。生蚝外壳很坚硬，可以防止有害物质和细菌寄生虫等。很多美食评论家说，生蚝最好的食用方式，就是直接将新鲜采下来的生蚝肉，就着海风和生蚝中的海水，一口将生蚝直接吃下去，是最好的营养吃法，可以完全品尝原汁原味的生蚝。

②、生蚝的内脏在哪里？

答：打开生蚝壳之后，你会看到一团黑色的物质，那就是生蚝肠腺内脏团；绿色的则是生蚝吃的海藻等残留。这些是可以食用的，但是建议去除。

《美食美佳》总结

总体来说，生蚝真的是个好东西，不过吃之前一定要去除里面的黑色内脏团。如果想吃原汁原味的可以忽略建议。

不要用太重口味的调味料，以免掩盖了原味；不要整个吞掉，要去慢慢咀嚼，尝其鲜美。生蚝和牛奶是最佳搭档，可以促进青少年骨骼发育。

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