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俗话说，“香不过肉桂，醇不过水仙”。肉桂、水仙武夷岩茶两大当家品种，属于乌龙茶。
肉桂以香气占优，香气高锐，独具微微辛辣的桂皮香味；水仙则是以味扬名，滋味醇厚。
从上图可以看出，肉桂、水仙含有多种化学元素和咖啡碱、茶多酚、脂多糖等，其药理性能特别显著，能止渴、杀菌、去垢、利尿、解暑、醒酒、醒心、明目、健神，还有降压、减肥、抗辐射、防癌、延缓衰老等延年益寿之功效。
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