澄粉加面粉可以做什么？澄粉用开水和面可以做什么

澄粉加面粉可以做什么？澄粉用开水和面可以做什么？这个问题我来回答。

问题（一）澄粉加面粉可以做什么？

1.澄面加面粉可以蒸馒头，加了澄粉的馒头。更白更好吃，严格上说应该叫澄面馒头，下面就为您介绍一下方法。

需要材料：低筋面粉250克 澄面50克 白糖35克 温水140克 高活性酵母3克 盐1克

制作步骤：1.准备温水，把酵母倒入搅拌一下，静置15分钟，然后倒入面粉，澄面，白糖搅拌成面絮（根据面粉吸水量的不同，水量要加减）

2.把面絮揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，放到温暖处发到2倍大

3.案板上撒干面粉，取出发好的面团，揉一揉面团，给面团排气，揉好之后切一小块看看，如果没有大气泡就算揉好了

4.把面团搓成长条，再切成块，放到蒸锅上再醒15分钟，等馒头明显变大之后，开大火烧开，转中火蒸20分钟，关火后再焖5分钟就好了，等馒头还有一些余温的时候用袋子装起来，这样能保湿，馒头不容易干。

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

问题（二）

澄粉也就是小麦淀粉。成熟后是半透明状态，所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉，水晶饼，自制凉皮等。

夏季美食：澄面凉皮做法：

1凉皮用料，将水倒入澄面中，调成均匀稀糊。

2、在一个平盘上刷少许油，备用。锅中倒水，放入蒸格，烧沸。

3、在派盘中倒入适量澄面糊，晃平，放入锅中，粉糊变成透明状，出锅，沿边缘揭起。

4、放入平盘，表面刷少许油，逐张做好，叠放盘中，晾凉，切成条。

5、装入盘中，姜蒜捣碎，倒入凉开水，加适量盐，调匀，葱切葱丝，备用。

6、倒入凉开水，加适量盐，调匀，放入少许酱油，倒入适量醋，淋上香油，加入老干妈豆豉，浇上辣椒油，撒上葱丝。

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