兔肉怎么做才好吃

兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”。

兔肉最好做成干焖款的，才能吃到兔肉的精华。

首先第一步先去腥，兔肉虽然好吃，但其实腥味还是很大的，把去掉毛的兔肉清洗干净，剁成小块，放在一个大盆里。

加适量食盐和清水。然后用手抓一抓，这一步可以有效的清洗干净兔肉表面的血水。

然后把血水倒掉，再放入清水浸泡2个小时，这期间不停的换清水，去腥才彻底。

接下来焯水，锅中加冷水，兔肉下锅，放入一些姜片，倒入少量的料酒。锅开后，撇去浮沫，捞出兔肉，用温水洗干净，这样去腥步骤基本结束了。

【食材】：兔肉1000克，

【调料】：香葱，姜块，青蒜，干辣椒四至六颗，八角1颗。十三香适量，生抽，老抽，盐，冰糖8小颗，黄酒。

【操作方法】：

1.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香

2.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。

3.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。

4.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

其实，兔肉还有多种做法，如黄焖兔肉，干锅兔肉，千万千万别做汤水，真的不好吃，有条件的话，也可以做烤兔子吃，香辣带劲，满口生香，来一杯啤酒最惬意不过了。

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