生活当中醋的作用有哪些

醋，是诸多调味品中的一种，也是我国具有历史悠久的酿造品之一。富有营养价值，保持独特的传统风味，是最常用的调料，不但可以调味，而且也有一定的药用价值，在药疗和家庭保健中广泛使用。根据产地不同，酿造食醋所用的原料也有所不同，南醋多用大米、谷糠等，北醋常用高梁、麸皮等，还有的使用各种水果来酿造，如：柿子醋、苹果醋等。醋的酿造历史悠久，甚至比酿酒的历史还要早，（这是另一话题，不多讲）酿造出来的食醋味浓酸而有香气，主要成分为醋酸，此外还含有维生素B1、B2以及烟酷等，是常用的调味品，位于“酸．甜．苦．辣．咸”五味之首。由于醋酸有杀菌和促进食物消化的作用，因此常食用食醋，能够预防胃肠炎，呼吸道感染等疾病并能帮助消化吸收。流行性疾病发作季节，用食醋对居室进行熏蒸，对于流感、流脑、腮腺炎等也有一定的防治效果。

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