牛肉饺子怎么调馅
【食材配料】:牛肉馅、料酒、盐、鸡精、十三香、食用油、生抽、老抽、花椒、葱、生姜、熟油、鸡蛋、蚝油、
【制作过程】:
1、首先,准备1只干净的空碗,先在里头放入适量的葱姜丝,再加入1把花椒,然后,把烧至沸腾的开水倒入进去,扣上盖子焖10-15分钟,放凉后备用,务必将葱姜水提前搞定,如果浸泡时间过短,味道就难以挥发出来。
2、另外,准备适量的牛肉馅(建议人工剁馅,尽量避免使用绞肉机搅拌,两种做法虽然都可以,但是口感还是有所区别的,吃起来更Q弹更有嚼头),把它倒入碗中后,再加入少量的盐、鸡精、十三香调味,再放入少许去腥的料酒,再来大半勺的生抽和老抽,最后,用筷子朝着同个方向反复搅打,直到将它们搅拌至黏稠适中的糊状为止后,放在一旁备用
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