娃娃鱼的制作方法(正宗娃娃鱼的制作方法是怎样的)
娃娃鱼本身并不是鱼，因其叫声如婴啼而得其名。
以前，娃娃鱼属珍贵品种，一只五六斤的娃娃鱼卖价可达上万元，随着养殖业兴起，人工培养的也越来越多，价格也低至几百元左右。
娃娃鱼生长缓慢，营养价值丰富，其体重与生存时长几乎可与人类媲美。
娃娃鱼做法很多种，与普通鱼类的烹饪方法大致差不多，如，炸，烧，焖，蒸，酱等，也可用来做汤。
以1至2斤左右的娃娃鱼烹饪为例。
宰杀娃娃鱼时，用菜刀背面对着娃娃鱼头部猛砸，将其敲晕，然后放入开水中烫一下，刮去表面粘液。
从下半部肚皮上用剪刀部开，除去内脏，清洗干净，再用刀切成小块，沾少许淀粉，备用。
准备好辅料，笋尖100克，花生油，猪大油，料酒，白糖，葱姜蒜，盐，生抽，老抽，鸡粉，味精等。
锅内加油，油热放入娃娃鱼块，炸至金黄色捞出。
锅内重新加入猪大油少许，下入葱姜蒜小料，爆出香味，放几个干辣椒，加入鱼块，翻炒一下。
然后烹入料酒，加入高汤，生抽，老抽，少许白糖，调好口味，旺火烧开，改为文火，盖上锅盖焖约20分钟左右。
鱼块焖熟后，旺火收计，少许水淀粉提芡，淋入麻油，装入深盘中。
上面撒上香菜，香葱末，一道红焖姓娃鱼制作完成。
色泽红亮，咸鲜微辣，口感滑嫩，味道淳厚。
其实，无论娃娃鱼，还是其它食材，个人认为无所谓正宗不正宗，同样的菜，不同的人有不同的做法，口味也不尽相同。
毕竟，好吃好看，才是王道。
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