中国有几大菜系(中国菜系有哪些)
谢谢邀请！作为一名小厨，我要说的是这是一个极其宏大的话题。
众所周知，960万平方公里的“厉害了，我的国”公认的有“八大菜系”，即：川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁菜系。
这八大菜系，每一个菜系下面因地域和饮食习惯的不同，还细分多种风味。光一个菜系就够美食大家和地方志搞出厚厚一本专著，何况还有八大菜系之后发展的十二道菜系。所以，当今世上没有一个星级厨师能完全驾驭八大菜系的做法，哪怕是“扫地僧”级别的神仙也难做到，还是那句话，术业有专攻。
这里简单说说八大菜系在目前中国发展的盛况，即哪个菜系受众最多，全国覆盖范围最广，最被广大人民群众津津乐道。
老王要说的是非川菜莫属，这是无可争辩的事实！在这里简单说说川菜。
遥想1997当年，山城重庆没有规划为直辖市之前，整个四川常住人口已经超出1个亿！是当时人口最多的省份，四川人和浙江人一样喜欢走出家乡，外出发展，因此天南海北均能见到四川同乡，从遥远的西北边疆，到林海雪原，从遥远的日光城到岭南，均能看到四川人高歌猛进的身影。
他们所到之处，把四川麻辣鲜香，重盐重油，急火速炒的菜系特点发挥的淋漓尽致，这还不是最重要的，最重要的是川菜在发展“圈地”的过程中，同化了当地饮食习惯，受到了全国人民的喜爱。比如说上海，这个濒临长江东临大海的城市，大部分新人类完成了从不吃辣到吃辣的转变。
八大菜系，各有千秋，各有风味，饮食文化绵延不绝，八大菜系还有更多的改进和发展，暂且不表，我们继续等待，业余老王也会多研究其它菜系和风味，创新既有菜谱！
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