30种适合夏天的菜谱

一、素炒洋葱丝

食材：150克洋葱、15克青椒、3克盐、2克鸡粉、各适量水淀粉、食用油

做法：

1 将去皮洗净的洋葱切成丝，入盘中备用。

2 将洗净的青椒切成段，切开，去籽，再切成丝，备用。

3 用油起锅，倒入洋葱、青椒，拌炒均匀。

4 加少许清水，炒匀。

5 加入盐、鸡粉，炒匀调味。

6 加入适量水淀粉。

7 用锅铲翻炒勾芡。

8 盛出装盘即可。

二、清炒葫芦瓜

食材：200克葫芦瓜，15克红椒，葱花少许，3克盐，鸡粉少许，各适量水淀粉、食用油

做法：

1 将洗净的葫芦瓜去皮，再切成片。

2 将洗净的红椒切开，去籽，再切成小块备用。

3 用油起锅，倒入切好的葫芦瓜、红椒，炒匀。

4 加入盐、鸡粉，炒匀调味。

5 加入适量清水，翻炒至熟。

6 加入适量水淀粉。

7 用锅铲翻炒勾芡。

8 盛出装盘即可。

三、清炒莴笋片

食材：500克莴笋、胡萝卜少许、3克盐、各适量鸡粉、白糖、水淀粉、芝麻油、食用油

做法：

1 将去皮洗净的莴笋切成菱形片，装盘备用。

2 洗净的胡萝卜切成薄片，装入盘中。

3 热锅注油，倒入切好的食材。

4 快速拌炒均匀。

5 加入适量盐、鸡粉。

6 再放入适量白糖，拌炒至入味。

7 加水淀粉、芝麻油，快速拌炒均匀。

8 将锅中材料盛出，装入盘中即可。

四、蒜香青椒丝

食材：80克蒜苗、150克青椒、5克干辣椒段、蒜末少许、各适量盐、味精、料酒、食用油

做法：

1 把洗净的蒜苗切成段。

2 洗净的青椒切成细丝。

3 油锅烧热，倒入蒜末、干辣椒段，爆香。

4 再倒入蒜苗，炒出香味。

5 放入切好的青椒丝，翻炒至断生。

6 淋入少许料酒。

7 翻炒至材料熟。

8 转小火，加盐、味精调味。

9 注入少许清水，收拢食材，翻炒至入味。

10 出锅装入盘中即成。

五、红椒苦瓜丝

食材：300克苦瓜、15克红椒、各少许蒜末、葱段、各适量盐、鸡粉、白糖、食用油

做法：

1 把洗净的苦瓜去除瓜瓤。

2 再把果肉切成丝。

3 洗净的红椒切成丝。

4 将切好的材料装盘待用。

5 起油锅，倒入蒜末、葱段爆香。

6 放入苦瓜、红椒，翻炒均匀。

7 加入盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。

8 注入少许清水。

9 用大火翻炒，转中火煮约1分钟。

10 出锅盛入盘中即成。

六、清炒沙葛

食材：500克沙葛、各15克青椒丝、红辣椒丝、葱少许、各适量盐、白糖、食用油

做法：

1 把去皮洗净的沙葛切成薄片。

2 再改切成细丝。

3 热锅注油，烧至四成热，倒入沙葛，用大火快速翻炒至熟。

4 加入适量盐、白糖调味，翻炒至入味。

5 再放入青椒丝、红椒丝。

6 用中火拌炒至断生。

7 转小火，再翻炒一会。

8 出锅盛入盘中即成。

七、辣椒炒韭菜

食材：200克韭菜、20克红辣椒、各适量盐、鸡精、水淀粉、食用油

做法：

1 把洗净的红辣椒改切成细丝。

2 择洗干净的韭菜切成段。

3 热锅注油，烧至四成热。

4 放入韭菜炒至断生。

5 再放入辣椒丝，炒匀。

6 加适量盐、鸡精调味。

7 转中火，淋入少许水淀粉勾芡，翻炒至入味。

8 出锅盛入盘中即可。

八、芥菜炒青豆

食材：200克芥菜、120克青豆、20克红椒末、10克蒜末、2克盐

做法：

1 将洗净的芥菜切成段。

2 锅中注入适量食用油，烧热。

3 加入水、盐，倒入青豆，焯煮约2分钟至熟。

4 将焯煮好的青豆捞出备用。

5 炒锅热油，倒入红椒末、蒜末。

6 加入适量盐，翻炒匀。

7 倒入芥菜，拌炒至熟。

8 加入盐、鸡粉，拌炒匀。

9 倒入青豆，拌炒入味。

10 盛出装盘即成。

九、蒜蓉生菜

食材：350克生菜、各少许红椒丝、蒜蓉、2克盐、各少许鸡粉、料酒、食用油

做法：

1 将洗净的生菜对半切开。

2 再改切成小瓣。

3 锅中注入适量食用油，烧热，倒入蒜蓉，爆香。

4 倒入生菜，拌炒片刻。

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