溜肝尖的做法(溜肝尖的正宗做法)

溜肝尖的正宗做法

主料2人份：猪肝300克。

辅料：柿子椒1个 ，红椒1个 ，干辣椒10克， 葱5克 ，姜5克， 食盐4克 ，鸡精2克 ，蒜5克， 花椒适量， 醋适量， 花生油适量。

溜肝尖的做法

锅油烧热，加入花椒炸出香味，放入姜丝，干辣椒出香味后加入猪肝翻炒，炒变色后加入少许的醋炒匀，倒入青红椒一起爆炒，炒两分钟后加盐炒匀，倒入鸡精就可出锅了。

烹饪技巧：此菜一定要油多，一定要大为爆炒才好吃。用淀粉抓过后炒出来的肝尖特别嫩。

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