桂花酒的制作方法步骤(桂花酒是怎么做？就把桂花泡酒里吗)

一、桂花酒的制作方法/步骤：

①原料处理：

将采集好的新鲜桂花用筛子筛去杂质，并摘掉花梗，然后用打湿的食用巾轻轻擦去桂花上的尘土，并将其晾半天。在处理原料的过程中要选用刚摘或采摘不久的桂花，不可选用褐色或黑褐色的桂花，并切记不可将桂花水洗。

②酿制：

将处理好的桂花放入玻璃瓶或者陶瓷瓶，一层桂花一层冰糖（也可以加些桂圆肉、白参和红枣拌匀口感更好），冰糖最好碾碎，最多一天时间就融化完，这样桂花才不会变色。拌匀后再倒入纯高粱酒（度数不能低于50度，度数太低口感不好），并将瓶口密封好。切记不可用金属或者塑料瓶来发酵，不然在发酵过程中易产生化学反应，以免饮用后人体出现各种不适。

③窖藏：

将密封好的桂花酒放置于阴凉干燥通风处窖藏，三个月后即可饮用，窖藏时间越久，桂花酒的口感越佳。

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