寒露应多吃根菜
小红萝卜
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，一年不用医生开药”。萝卜，在中国民间被称为“小人参”，是秋冬季节最好的产品之一。吃生食不仅能帮助消化，增加食欲，还能摆脱油腻，消食行气；如果和其他食物伴侣一起烹饪，也有不同的效果。萝卜的品种很多，有白皮、红皮、绿皮、红心、白心，还有圆的、长的等品种，但这不包括胡萝卜。生熟皆宜，生吃辛辣生冷，熟吃甘爽，具有很高的营养价值和药用价值。为了赞美萝卜，元代诗人还写下了“熟食甜如芋头，生食脆如梨”的诗句。同时，著名医学家李时珍也高度赞扬萝卜，坚持每餐都要吃。他在《本草纲目》中提到，萝卜能“降气消谷，温中祛邪热”。
萝卜有独特的辣味。生食可以帮助消化，健胃消食，增加食欲。吃了肉等油腻的食物后，生吃萝卜可以缓解油腻的味道，让腹腔舒服。吃红薯时胃酸满满胃灼热，吃生萝卜或嚼咸萝卜可助消化和顺气。同时，生萝卜还能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪。
此外，萝卜是腌菜、腌菜和晾晒的主要原料之一。除了葡萄糖、蔗糖、果糖、戊聚糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外，萝卜还含有多种氨基酸。
值得一提的是，人们在吃萝卜的时候习惯把萝卜皮剥掉，却不知道萝卜中含有的98%的钙都在萝卜皮中，所以最好是带皮吃萝卜。萝卜当然好，但是不应该吃。因为萝卜味甘性寒，脾胃虚寒、不能吃或体质虚弱的人要少吃。服用人参、生熟地、何首乌等补药后不要吃萝卜，否则会影响药效。另外，因为吃生萝卜会产生更多的气体，对溃疡没有好处，所以这类疾病的患者应该少吃。
山药
在北京奥运会上，牙买加运动员博尔特惊人的速度让人们猜测他们充沛体力的来源。说起儿子能跑这么快的原因，“飞人”博尔特的父亲韦尔斯利·博尔特最想感谢的，就是家乡的山药。在博尔特的家乡三部曲，每年有数千磅的山药从这里出口。“他是吃山药长大的，山药让他有了今天的实力。”韦尔斯利回忆道。
山药不仅是一种中药，也是一种美味的食物，是大家都熟悉的滋补珍品。研究证明，山药中的B族维生素含量是大米的几倍，而且这种矿物质极其富含钾。更重要的是，山药富含多种生物活性成分，包括山药多糖、黏蛋白、皂苷、尿囊素、脱氢表雄酮等。
来自河南中医学院的贾等人发现山药中的低聚糖具有很好的免疫增强作用。山药中的生物活性物质。有很好的抗衰老作用，可以提高动物免疫细胞的增殖，延缓胸腺的衰老。
山药粘蛋白可以提高动物的免疫功能和心血管功能，山药中含有的脱氢表雄酮还具有增强免疫功能、改善记忆、镇静安眠、延缓骨骼肌衰老、预防动脉硬化等多种抗衰老作用。
山药中的甘露聚糖是一种能溶于水的半纤维素，吸水后可膨胀80-100倍。吃了以后肚子变大了，很容易有饱腹感。其中，粘蛋白还可以降低血液胆固醇，防止心血管系统脂质沉积，有助于预防动脉硬化。
此外，山药对糖尿病有辅助作用。甘露聚糖除了有饱腹感和帮助控制食物摄入外，还能改善糖代谢和胰岛素敏感性。由于山药中淀粉含量较高，食用山药时最好用山药代替一部分主食，即适当减少主食量，尤其是糖尿病患者，这样可以避免能量过剩的问题。
大头菜
大头菜，又名王、枝连和芥蓝头，是白菜的一种，学名为球根白菜。大头菜是介于大头菜和卷心菜之间的一种蔬菜。它的叶子光滑细嫩，茎膨大成圆球状，有明显的叶痕，表皮呈绿色、白色或紫色。春秋两季栽培。记得小时候，每年冬天都会在家里买一些大头菜，尤其是在以前食物匮乏的时候。冬天，一小碟大头菜丝爽脆爽口，回味无穷。其维生素C含量丰富，高达每100克41毫克，远高于苹果、梨、葡萄等水果。中国大头菜还含有大量的钾，对人体非常有益。
中医认为其性凉味甘，具有宽胸化痰、止咳、醒酒降火、清心的功效。可以通过榨鲜汁服用治疗胃病，长期食用大头菜还可以促进胃和十二指肠溃疡的愈合。
莲藕
清朝咸丰年间，莲藕被指定为朝廷贡品。因其与“我”谐音，民间用莲藕祝婚姻幸福，又因其一尘不染，与莲花同为干净高贵的人格象征。是睡莲科莲藕地下茎的膨大部分。莲藕主要分布在长江流域和南方省份，秋冬季早春均可挖掘。
莲藕呈短圆柱形，外皮厚而光滑，灰色或银灰色，内部白色；节点中心放大，有几个大小不一的通道，对称排列。酒体厚重，质脆细嫩。我国食用栽培莲藕可分为两类:第一类是莲藕种。其根茎肥，皮白，肉酥嫩，味甘，产量高，莲子不多。第二类是莲子，个头小，肉质略灰，品质差，但结的果实很多，主要是采集莲子。作为一种蔬菜，莲藕主要用作种子。莲藕，微甜酥脆，十分爽口。它可以生吃也可以熟吃，药用价值相当高。对老幼妇孺老弱都是很好的食物和滋补宝器。
莲藕有以下食疗作用:
清热凉血:莲藕性寒，具有清热凉血的作用，可用于治疗热病；莲藕甘甜水润，对发热口渴、咯血出血的人特别有益。
通便健脾开胃:莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出独特的香味，还含有鞣质，具有一定的健脾止泻作用，能开胃消食、开胃强中，有利于食欲不佳、食欲不振者的恢复。
益血生肌:莲藕营养价值高，富含铁、钙等微量元素，还富含蛋白质、维生素和淀粉，具有明显的补气补血、增强人体免疫力的作用。所以中医称之为:“主要用于补中养神，益气”。
止血化瘀:莲藕含有大量鞣酸，可用于止血，具有收缩血管的作用。莲藕还能凉血散血。中医认为能止血不留瘀，是治疗温病的好食疗方。
此外，云南白药集团有限公司天然药物研究所的潘玲和李德良还评价了莲藕渣、莲藕节和莲藕芽对成年肥胖大鼠的减肥降脂作用。通过实验发现，莲藕节和莲藕芽可以减轻大鼠体重。腹腔内脂肪量也呈减少趋势。藕节还能显著阻止血胰岛素升高，提高营养性肥胖大鼠的胰岛素敏感性指数。本实验提示莲藕有助于预防肥胖和糖尿病。
马铃薯
在中国营养协会编制的《中国居民膳食指南》中，第二条建议人们“多吃蔬菜、水果和土豆”。在美国农业部几年前推荐的十大健康食品中，土豆名列前茅。
土豆类食物通常包括土豆、红薯、芋头等。很多人一提到土豆，就认为土豆食品除了含有大量淀粉外，没有任何价值。其实土豆的淀粉含量虽然比普通蔬菜高，但却是货真价实的低脂高纤维食物。土豆几乎不含脂肪，但其膳食纤维非常丰富，对促进胃肠蠕动、预防便秘有很好的效果。而且土豆是典型的高钾低钠食物，高钾含量让很多水果都觉得自己不如自己。就维生素而言，土豆不仅含有谷物中没有的维生素C，还富含多种B族维生素。土豆中的多酚还具有很好的抗氧化和预防心血管疾病的作用。
但是，要利用土豆，最好把它作为主食来吃。作为主食，不需要加盐、糖、油，可以充分发挥自身原有的营养优势。同时，土豆作为主食，血糖上升较慢，饱腹感强于米粉，有助于预防肥胖和糖尿病，控制血压。用土豆代替谷物，每天的总淀粉量不仅会增加，而且可能会减少。但是维生素的摄入量会大大增加，纤维多，矿物质多，对提高一天的营养质量有很大的帮助。
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