选择蒸螃蟹这种做法来吃螃蟹,目的就是为了能够吃到螃蟹最原始的鲜味,因此在蒸螃蟹的时间上就要把握好,做到既能把螃蟹蒸熟,又不会把螃蟹蒸过头。但蒸螃蟹最难就是要么蒸的时间太短,要么就是蒸的时间太长,导致不能吃到最为鲜甜的蟹肉,所以以整只螃蟹来说蒸整只螃蟹最长的时间最好的是把握在15-20分钟,把握好这个时间基本上就完成了蒸螃蟹的精髓。