立秋后吃点扁豆健脾助消化
现在是扁豆季节。扁豆的嫩荚是蔬菜，种子可以入药。扁豆味香，健脾助消化，最适合立秋后食用。
中医把立秋至秋分这段时间称为“长夏”。长夏多雨，暑湿困脾胃。人们经常感到食欲不振、胸闷、腹胀和困倦。夏天喝扁豆粥有祛湿健脾、助消化、增加食欲的作用。
扁豆性味甘平，有健脾和中、益气祛湿、消暑的功效。属于药食同源的蔬菜。而且不含太多碳水化合物，糖尿病患者可以放心食用。
扁豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、B族维生素和维生素C等。此外，扁豆的膳食纤维极高，是芹菜的3倍多，对缓解便秘、解毒身体大有裨益。
选择新鲜的浅绿色扁豆。如果它们变黄了，它们就老了。如果豆荚两端的尖端可以一下子掐掉，而且是水汪汪的，说明还是鲜嫩的。
扁豆一定要彻底煮熟，直到颜色不再是绿色，否则会引起食物中毒。如果喜欢凉拌扁豆，要注意醋和大蒜增强排毒。
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