炖牛肉最忌放什么

炖牛肉很好吃，但是自己做且不知道如何加入调味料和香料，最后炖出来的牛肉不仅味道腥，而且还失去了牛肉原来的鲜美味道。

我们来看看回族朋友是怎么做的吧。

首先把牛肉切成小块，然后冷水下锅，加入姜片焯水，水开以后用温水冲洗干净，牛肉和其他肉类不同，想要炖牛肉软烂入味的话，应该加入热水才好，要是加入冷水就延迟了牛肉炖煮的时间，这样炖出来的牛肉就会发柴，再放入葱姜，大火烧开转小火清炖，这样炖出来的牛肉非常鲜美，而且肉质软烂，炖牛肉还是比较简单的。

炖牛肉最忌放的2种香料，分别是花椒和八角，这两种特殊的调料在很多菜里面都会起到提香的作用，制作出来的菜肴非常的鲜美，然而在炖牛肉的时候，加入这2种调料就会适得其反，炖出来的牛肉一点都不好吃，而且炖出来的牛肉汤也会不好喝，口感也会受到很大的影响，所以在炖牛肉的时候，这2种调料是万万不能加入的。

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