老北京立秋要“贴秋膘”
按照老北京的习俗，立秋应多吃肉“贴秋膘”这一天，省下丰厚的本钱来御寒过冬，而且家家户户都要炖肉、鸡、鸭等。
“民以食为天”，立秋是一个非常重要的节气，在北京和河北的人们中很流行。因为夏天人胃口不好，很多人都会减肥。清朝时，民间流行在数伏日以吊秤称人，与长夏时的体重相比较，以测体重减轻，称之为“苦夏”。当然，你需要“弥补”减肥。弥补的办法就是在立秋的时候“贴秋膘”，吃好吃的。当然，肉是首选，而且“以肉贴脂”。这一天，普通人吃炖肉，更特别的人吃白切肉、红烧肉、肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。北京人在这一天要多注意炖菜，尤其是汉族和满族。
首先，家里的主妇应该去市场买一块非常新鲜的猪肉后臀肉，在家里洗干净，然后在炉子上放一个锅。除了肉丁和水之外，还应该有葱、姜、蒜、胡椒、八角、酱汁、盐和煨它。里面的包装不简单。它由丁香、肉桂、肉桂、天竺葵、木香、生姜、白芷、陈皮、豆蔻、砂仁、桂圆、茴香、甘草等20多种中草药香料组成。炖肉很香。可以说，这一天，整个北京城完全沉浸在炖肉的味道中。
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