腐乳肉的做法(腐乳肉详细做法)

食材

五花肉（适量）冰糖（适量）豆腐乳（适量）老抽（适合）

步骤1: 将五花肉切块，焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫。

步骤2: 锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色。

步骤3: 放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上。

步骤4: 将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开。

步骤5: 将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中，翻炒均匀。

步骤6: 调入料酒翻炒，加少量的老抽(老抽的量不要太多，不能使色太深)，翻炒均匀。

步骤7: 加入开水没及肉面(千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁)，放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟。

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