甲鱼怎么做法好吃(甲鱼怎么做好吃)

2022-07-25 19:13:10 发布:网友投稿

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懒女人厨房来回答：家常甲鱼怎么做？

甲鱼又名团鱼、元鱼、老鳖。现代人的养生观念越来越强了，而甲鱼，是比较适合养生的好食材，男人适合多吃，这个就不用解释了吧？甲鱼的裙边则富含胶原蛋白，有美容健身、养颜护肤的功效，这个适合女人多吃。甲鱼的腹板可以入药，几乎可以说甲鱼浑身都是宝。

甲鱼的做法也很多，炖汤也好，清蒸也好，红烧都不错。今天懒女人厨房推荐一款家常做法：土豆烧甲鱼。

【难易程度】： ★★★☆☆

【味型】：家常味

【食材准备】：

主料：甲鱼（甲鱼壳要和肉一起烧制，最后挑出做奖饰）

辅料：大土豆、西兰花调料：郫县豆瓣、姜蒜米、干辣椒、干花椒、味精、鸡精、胡椒、料酒、酱油、水淀粉、色拉油、老油、白糖

【特点】：色泽红亮，肉质耙软，家常味浓

【工艺流程】：选料一改刀一过油一烧一成菜

【制作过程】：

1、先将甲鱼进行宰杀，去壳洗净，再改刀成块状，加老姜、大葱、料酒码味待用；

大土豆去皮，洗净，改刀成菱形决，放清水中浸泡，去除淀粉备用。

西兰花洗净，改刀成小块备用。

2、锅中烧水，加少量色拉油烧开，放入西兰花焯水，煮至断生，捞出放清水中过凉待用。锅洗净，放入稍微多一点油，烧至3~4成油温时，放入土豆炸至表皮金黄时捞出。

再次将油温升至5~6成热时，放入甲鱼快速过油，炸至甲鱼表皮发紧时，捞出滤油待用。

3、锅中留少量色拉油，再放入老油适量，略微烧热，下郫县豆瓣、姜蒜蜜、少许干辣椒、干花椒炒香出色。

掺入鲜汤大火烧开，熬出香味，用密漏打出料渣不用。把付甲鱼放进汤汁中烧制并调味。加酱油、盐、胡椒、料酒、白糖。

等到汤汁较少时，放入土豆焖烧，将土豆烧至入味后，放入味精，鸡精，再用水淀粉勾芡，起锅装盘，用西兰花围边做装饰，将甲鱼壳放在最上面就可以上桌了。

敲黑板，接下来，是懒女人厨房烹饪小课堂划重点时间，拿笔记下来，要考的。做土豆烧甲鱼，需要注意以下几点：

1、宰杀甲鱼：抓住头宰掉（做霸王别姬时不去头），放血后，在开水中烫一下，用钢丝球把外壳的黑色部分刷洗成白色。

2、刀从正面的壳下手，保留甲鱼的裙边，将壳取下，保留，去除内脏后，再改刀成小块。铛铛铛，下课啦！今天的分享到此结束。

谁不是一日三餐，柴米油盐。花心思创造爱和美，是我们对庸常生活所做的，最大改变和不妥协。

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