＂天下第一菜＂
清朝乾隆年间，政权稳定，社会安定，经济繁荣，国家富强，百姓平安，被称为“盛世”。长期稳定后，甘开始六次游江南。龙非常喜欢吃喝，尤其是南方菜。在南巡的路上，各路诸侯、诸侯、知造等地方高官，以及非常富有的商人，都隆重地乘坐了这一程，个个精致美丽，邀宠争荣，深得皇帝的宠爱。为了讨好地方官员，这实际上相当于检阅江南菜系，从而促进江浙菜的发展，创造了许多名菜。杨栗的名菜几乎都是在这个时候敲定的。
在故宫博物院清代内务府“御茶饭堂”的档案中，有一本《江南节日照常用餐》，记载了乾隆三十年南巡的路线、宫殿和用餐菜单。在众多的“龙凤菜”中，最引人注目的是达官贵人赠送的地方特色菜，如2月15日至崇家湾营码头、尹继善总督肉丝馅、笋熏白菜、腌菜、炸面筋、火腿等。正月二十七，去燕子庙宫，店长马用炒野鸭球炖豆腐之类的。
甘龙第三次去江南时，在无锡的一家小吃店吃到了虾浇的浓汁，鸡丝鸡汤煮在锅巴上，发出吱吱的响声。他很感兴趣，称赞道:“这道菜是世界上最好的”。从此，这道菜身价百倍，被称为“天下第一菜”。
《清钞》记载了甘龙南巡时的素食:甘龙有一次去扬州天宁寺，主人请他吃素食。甘龙非常满意，对和尚说:“蔬菜太好吃了，比那些腌制的鹿熊掌好几千倍！”据其他记载，扬州一古寺里有一个叫司文的和尚，擅长做各种豆腐素菜，尤其是用嫩豆腐、黄花菜、木耳等原料做的豆腐汤，味道鲜美，深受甘龙的赏识。“司文豆腐”一度被列入宫廷菜单。
甘龙来到永丰镇，有人献上自己的香干。甘龙一看，一根巴掌大的香干，可以切成蝉翼丝般细的块，卷成一卷，折成纸，放入嘴里，咸、辣、香、甜、鲜俱全。龙赞不绝口，叫他多带些回北京。从此，“永丰武威香干”不仅成为寻常百姓家的餐桌佳肴和礼品珍品，更是一种贡品。
清代野史大观写了一个苏州人，名叫张东关，是苏州知造府的官厨。有一次，甘龙南巡，吃他的冬笋炸鸡，赞不绝口。他当场得到了一把银铲子的奖励，后来他被带到皇宫当厨师，荣誉和九个民族。
据说著名的扬州干丝也与甘龙的南巡有关。当时扬州官员和盐商为了准备“接风仪式”，聘请了许多名厨来争奇斗艳，都想介绍让大众不知所措的美味佳肴。其中有一种“九思汤”，它是将豆腐干、火腿、鸡肉等九种美味食物切碎，然后与鸡汤一起煨制，这样就可以将各种鲜味吸入豆腐干中。龙接连上了两道菜，互相夸赞了一番，在几次南巡时都在扬州点了这道菜。此后，“九思汤”改名为“扬州甘思”，闻名全国。
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