糖醋带鱼的做法(糖醋带鱼怎么做好吃又简单)

原料：带鱼 (2条)，蛋黄 2枚，肉糜 50g，胡萝卜丝 30g，青蒜苗 2根，干蘑菇 5朵，笋丝 30g，面粉 适量，蒜蓉辣酱 适量，番茄酱 适量，料酒 适量，白醋 适量，鱼露 适量，淀粉 适量，盐 适量，糖 适量

方法：

1、腌制带鱼，将处理好的带鱼斜切成段。

2、在鱼段上加盐，在带鱼表面将盐抹匀。

3、放冰箱冷藏腌制半小时，这样肉质会更紧致。

4、带鱼腌制好后，取两枚鸡蛋打散，将带鱼表面裹上蛋液。

5、给带鱼均匀裹上一层薄薄的面粉。

6、起油锅，油烧至8成热，放带鱼。

7、将带鱼炸至两面金黄，捞出备用。

8、另起油锅，放入姜丝，肉糜炒至变色，依次下香菇、胡萝卜、竹笋炒香。

9、依次加入蒜蓉辣酱、番茄酱、盐、鱼露、料酒，翻炒均匀。

10、勾入少许淀粉，待锅中煮至冒泡，下带鱼。

11、加入青蒜苗、糖、白醋，搅匀，待汤汁包裹住带鱼，出锅。

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