麻婆豆腐的由来（麻婆豆腐）

麻婆豆腐的起源

麻婆豆腐是清初成都北郊万福桥一家小饭馆的老板陈的妻子刘发明的。刘脸上有麻子，叫陈麻婆，她做的烤豆腐叫“陈麻婆豆腐”(后来人们习惯叫它麻婆豆腐)。

麻婆豆腐始建于清代同治元年(1862年)，由成都北部的万福桥所建，原名“陈酒家”的主人，陈春福去世早，小酒家由老板娘经营，老板娘脸色略显麻木，便叫陈麻婆。

“陈酒家”的主顾主要是挑油的搬运工、货郎、小卒，还有坐轿打拼的人，在此驻足磨砺脚趾头。这些人经常买一些豆腐和牛肉，然后从油篮里倒一些植物油，让老板娘给他们加工。久而久之，陈对煮豆腐有一套独特的烹饪技巧。煮出来的豆腐色香味俱全，出类拔萃，深得人们的喜爱。陈煮的豆腐出名了，晚清有诗为证:马婆陈依旧出名，豆腐最香，万福桥旁帘动，春动。文人骚客经常来这里，有兴趣看老板老婆脸上麻痕的人就把它演成陈麻婆豆腐。这种说法不胫而走，成了美谈。据《成都调查》，陈麻婆豆腐被列为清末成都名吃。得益于陈麻婆豆腐世世代代子孙的不断努力，距今140多年的陈麻婆川菜馆久负盛名，享誉海内外，赢得了国内外美食家的一致好评。

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