快餐菜谱（推荐几款快餐开店经典畅销菜制作）
快餐菜单(推荐几家快餐店做经典畅销菜)
首先，蘑菇烤肉
食品
五花肉一片，香菇适量，盐适量，大葱两片，姜一片，八角一片，桂皮一片，糖3汤匙，酱油适量，鸡精少许。
工作方法
1.五花肉切成肉片，生姜用刀切碎，洋葱切成小块，香菇生根洗净。
2.锅中加水烧开，将切好的五花肉放入水中备用。
3.烧热锅，加入油。油热后加入姜、葱、八角、桂皮爆香。
4.调料香了之后，把煮好的五花肉倒过来倒，开始加入除鸡精以外的剩余调料，翻炒几下。
5.锅里加入所有调料后，翻几下，然后加水盖住肉。大火烧开后，用小火慢慢烧。
6、大约半个小时或更长时间，几乎一样。烹饪前只需加入少许鸡精调味即可。
第二，土豆炖牛肉
食品
牛筋250克，土豆1个，红烧番茄调料1个，胡萝卜1根，洋葱半个。
工作方法
1.牛筋切成大块，土豆、胡萝卜、洋葱切成滚刀块。
2.热锅凉油，炒土豆、胡萝卜、洋葱。
3.然后把牛肉放进去。
4.刚炒好的牛肉两面都微微变色，还能闻到洋葱味。
5.加入没有配料的开水，加入调味料。
6.锅烧开后，撇去浮沫，转小锅慢炖。
7.直到你可以很容易地用叉子刺穿牛肉，这很好。
8.开大火收汁，就可以去餐桌上享用了。
第三，羊肉锅
食品
羊肉一斤半，大葱4根，姜一大块，八角3个，桂皮一块，花椒10g，小红辣椒20g，橘皮2片，香叶2片，草果1个，料酒适量，白糖适量，排骨酱适量，盐适量，油适量，红枣8个，酱油适量。
工作方法
1.羊肉洗净，用清水加胡椒粉和料酒浸泡20分钟。
2.取出控水器，将锅内冷水烧开，然后用流动水冲洗浮沫。
3.将橘子皮、天竺葵、草果、八角桂皮、羊肉放入高压锅中，按压25分钟。
4.开盖后，取出各种调料，把羊肉捡起来，把原来的羊肉汤放在一边。
5.炒锅热油，葱姜翻炒，加入排骨酱翻炒。
6.将羊肉放入锅中，加入糖，将酱油翻炒均匀。
7.将红辣椒和红枣放入锅中，加入羊肉汤。
8.炖大约10分钟，直到汤变稠。
第四，家庭版三杯鸡
食品
半只鸡，姜片，葱花，啤酒，油，酱油，糖。
工作方法
1.将鸡肉切成块，沥干水分备用。
2.锅中倒入半杯油，将姜片和小葱翻炒。
3.倒入鸡块，翻炒至微黄。
4.倒入啤酒和酱油，放入糖，大火烧开。煨20分钟到30分钟。
5、将火汁调至鸡精即可品尝。
第五，京都排骨
食品
适量排骨、大葱、2瓣大蒜、2片生姜、1茶匙白糖、1茶匙香醋、1茶匙酱油、2茶匙料酒、1茶匙番茄酱、少许盐和适量白胡椒粉。
工作方法
1.因为你不会淹死，你应该浸泡肋骨的血。
2.用出血的水浸泡后，将排骨冲洗干净，加入1勺料酒、少许盐和白胡椒粉。(腌制的时间越长越好吃)
3.在一个干净的碗中加入1勺番茄酱、1勺白糖、1勺酱油、1勺香醋、1勺料酒、少许盐和3勺水，搅拌均匀，制成京都汁。
4.将大蒜、姜丝和小葱切成小葱。
5.锅中放油，将腌制好的排骨放入锅中，小火慢慢煎。
6.小火慢慢煎至排骨完全变色熟；然后拿出来用。
7.剩下的油留在锅里，转中火，炒蒜末和姜末。
8.将炸好的排骨放入锅中，一起翻炒2分钟左右。
9.加入洋葱结，倒入准备好的京都汁。
10.将开水倒入排骨后，用中低火盖上锅盖，烧20分钟左右。
1.当汤烧到剩下1/3时，转高火收汁。
六、可乐排骨
食品
2根排骨、3根大葱、1大块生姜、5个干辣椒或米椒、1个大蒜、1小把茴香、1小把花椒、2个八角、1小块肉桂、2片香叶、5毫升酱油、30毫升料酒、1小瓶可乐、2.5毫升盐和少许鸡精。
工作方法
1.锅里煮半锅水，把洗好的排骨倒入沸水中，水开后煮两分钟，捞出排骨洗净。
2.葱姜蒜都准备好了，调料包也准备好了。
3.炒锅洗净，放入1汤匙食用油，加热至50%的热度，将排骨翻炒。
4.吹至表面微焦，加入酒，搅拌均匀，再加入配料搅拌均匀。
5.加入酱油，搅拌均匀，倒入可乐。
6.小瓶可乐刚好可以过排骨，放入馅料袋中，小火炖40-60分钟左右。
7.汤汁浓稠时，放盐和鸡精，转高火收汁。
七、啤酒鸭
食品
半只鸭子，600毫升啤酒，青椒，洋葱，姜，蒜，酱油，糖，盐和八角。
工作方法
1.鸭子洗净切丁，胡椒粉切丁。
2.热油炒锅，放入干辣椒，姜，蒜，炒鸭肉。
3.大火翻炒至鸭肉沥干(可以多倒些水)，再炒点鸭油。
4.加入酱油、酱油、糖和八角炒至颜色变高。
5.加一瓶啤酒。大火烧开后，改中低火慢炖30分钟。
6.待汤汁基本干透后，加入青椒和葱花翻炒，再加盐调味，即可开锅。
八、姜焖鸭煲
食品
半只鸭子、3对鲜姜、适量青红椒、适量葱、适量蒜片、一勺半郫县豆瓣、3勺料酒、一勺酱油、5块冰糖和适量盐。
工作方法
1.鸭子洗净，剁成小块(不要太大，可能比拇指大一点)。
2.将所有新鲜生姜、青椒和红辣椒洗净。
3.准备葱段、蒜片、郫县豆瓣。
4.生姜切片。青椒红椒切成马蹄铁，各种材料都准备好了。
5.锅里有点油，就一点点(或者炒的时候不用油，因为鸭子本身会产生大量的水和油)。
6.油温五成热时，放入洋葱、蒜片，闻一闻。
7.然后倒入鸭块，用小火慢慢翻炒。当肉色开始变白时，倒入三汤匙料酒。
8.郫县豆瓣一勺半，酱油一勺，冰糖一勺。(加冰糖的目的不是为了甜，而是为了鲜和亮。红烧肉不是死咸，而是咸鲜，颜色会好看很多)。
9.最后根据个人口味加盐。(因为之前郫县豆瓣酱和酱油都是咸的)。
10.盖上盖子，转小火，开始炖鸭肉。炖20-30分钟。
11.揭开盖子。当汤变得越来越少越来越浓时，鸭肉几乎被焖熟了。将姜片倒入其中。
12.继续焖煮三五分钟，加入青椒段和红椒段，稍转即可上桌。九、水晶炸鸡
结合广式白切鸡和水晶鸡的做法，将北京油鸡浸泡后蒸熟。最后配上沙姜和芥末，突出了特色名鸡的原味，口感嫩滑。
鸡油原产于京郊，外观具有羽黄、胫黄、皮黄的“三黄”、发冠、胡须、脚的“三毛”特征，还有非常罕见的五趾鸡脚。这只鸡曾经是朝廷的贡品，得到了慈禧太后的青睐。北京油鸡净重约2.6公斤，皮黄肉香，口感与超市常见的蛋鸡、洋鸡相差甚远。
制造方法:
1.锅下加入清水3公斤，葱30克，姜30克，盐15克，料酒15克，栀子2片。放入腌制好的油鸡中小火煮开，保持沸腾5分钟，关火浸泡10分钟至断。
2.将煮熟的炸鸡放入冰水中冷却，使鸡皮变脆。捞出后切成块，整齐地放入盘中，存放在保鲜冰箱中。
3.客人点菜后，取一份炸鸡，刷一层花生油，放入蒸锅蒸8分钟，取出一碟姜汁(姜末拌花生油、姜末、小葱)和一碟芥末海鲜汁，即可上菜。十、从此幸福(虾仁玉米炒鸡蛋)
虾150克，鸡蛋100克，蛋清50克，青豆50克，盐3克，淀粉(玉米)4克，胡椒粉3克，香油5克。
1.虾洗净，晾干，拌入2汤匙蛋清、1/4茶匙盐和半茶匙淀粉，腌制10分钟。
2.先将绿豆仁焯水，去掉生的味道，捞出，用冷水冲洗凉，然后沥干水分。
3.煮5碗高汤，半茶匙盐，3汤匙水淀粉，胡椒粉和香油，先放入青豆仁，烧开，然后降低火，再放入虾仁煮。
4.鸡蛋直接放入汤中，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出来，煮开后关火盛菜。
Xi。骄傲如孔雀(清蒸鲈鱼)
鲈鱼1条，干香菇3个，红辣椒2个，蒜籽3个，姜1小块，小葱2个，蒸鱼酱油1袋，白胡椒粉法少许，料酒1瓶盖。
1.大蒜、生姜、辣椒、大葱等部分切成葱花，香菇浸泡后切片。
2.鱼去鳞后，切掉鱼头和鱼尾，然后从头部切口取出内脏，清洗干净。从背部下部将身体部位切成块，但要防止腹部部位被切掉。
3.将切好的蒜、姜、香菇、洋葱放在盘子里，然后把鱼放在盘子里，撒上剁椒，倒入蒸鱼酱油、料酒和少许白胡椒粉。
4.将盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
十二、五福壶(五烂杂壶)
白豆腐100克、油豆腐100克、冻豆腐100克、豆腐皮100克、腐竹50克、香菇50克、虾仁100克、黑木耳50克、金针菇50克、竹笋50克、胡萝卜50克、油菜籽50克、油适量、盐适量。
1.将白豆腐、油豆腐、冻豆腐、豆腐皮切成小块，将腐竹用冷水浸泡，切成段；香菇切块，胡萝卜、竹笋切片，金针菇、菜籽洗净。
2.炒锅里放少许油，用葱花炒锅把除油菜外的所有食材炒熟，加入盐、酱油、糖，最后加入稀释好的水淀粉，翻炒几下关火。
3.砂锅里铺上油菜，把炒好的材料倒入，小火炖20分钟。
十三、稳步上升(糖醋排骨)
2根排骨(排骨)，半根葱，2片姜，撒上芝麻装饰，少许葱花，1茶匙酱油，1茶匙白糖，少许香醋，2茶匙料酒。
1.排骨洗净，用酱油、料酒、生姜腌制一夜。
2.排骨加入一些淀粉，抓匀，放入锅中煎至两面上色。
3.在排骨中加入一些淀粉，抓匀，比如在锅里炸至两面都有颜色。
4.加入排骨、香醋、酱油、糖、料酒、少许开水调味，水不多，调好酸甜汁的味道，继续煮10分钟，收浓汁。
5.上桌后撒上白芝麻和葱花。
十四、冷西兰花
所需成分:
1朵蓝花，1个蒜末，少许油，1克盐，2汤匙酱油。
练习:
1.把蓝色的花掰成小花瓣，洗净。蒜末。
2.锅中放入水烧开，加入西兰花约20秒。煮开后西兰花的颜色会变得更亮。焯水西兰花时，时间不宜过长，否则会失去脆度，混合菜也会大大减少。溺水后应放入凉开水中过凉，再取出沥干备用。
3.蒜末加酱油，锅里放油，加热倒在蒜末上。加盐拌匀。
4.将蒜末倒在西兰花上，拌匀。
十五、凉拌豆腐
所需成分:
半斤豆腐丝、1根黄瓜、2勺酱油、2勺老干妈油辣椒、适量熟花生、适量黑芝麻、白芝麻。
练习:
1.豆腐切成段，黄瓜切成丝备用。
2.将豆腐丝、黄瓜丝倒入容器中，加入2勺酱油、2勺老干妈油辣椒、适量熟花生、适量黑芝麻、白芝麻，拌匀。不用放盐，因为豆腐丝和调料都是咸的。
十六、凉拌金针菇
食材:金针菇300克，黄瓜1根，胡萝卜1根，盐1克，酱油3勺，醋2勺，白糖1勺，干辣椒3个，蒜末适量。
练习:
1.金针菇根洗净。胡萝卜丝和黄瓜丝。
2.将金针菇放入放热水中焯水约1分钟。取出放入冷水中冷却，然后取出抓住水。
3.将胡萝卜丝、黄瓜丝和金针菇放入容器中。
4.锅中放入少量油，稍热时放入干辣椒段，煎好后立即关火，直至变色。倒入酱油、醋、盐、糖拌匀。把调味汁倒在盘子里，搅拌均匀。
十七、老醋花生
配料:花生150克，老醋5勺，白糖3勺，酱油2勺，盐1克，洋葱半个，红辣椒1个，食用油适量，香菜适量。
练习:
1.锅里少放食用油，花生放冷油，炒至变色，控油备用。
2.洋葱和红辣椒切成小块，欧芹切成小块。
3.准备糖醋汁。加入5汤匙陈醋、3汤匙白糖、2汤匙酱油和1克盐制成果汁。
4.糖醋汁倒入锅中，小火煮开，关火，放凉，加入炒好的花生米、洋葱丁、辣椒丁、辣菜，拌匀。浸泡20分钟就可以吃了。
十八、凉粉条
食材:粉丝1根、鸡蛋1个、黄瓜1根、胡萝卜1根、酱油3茶匙、醋2茶匙、糖1茶匙、香油适量。
练习:
1.把粉丝煮软。也可以提前泡好再煮，这样煮的时间会短一些，或者没有时间可以直接煮。
2.鸡蛋打散放点淀粉，有助于让摊好的蛋饼不容易碎。
3.锅里放一点油。油热后，倒入蛋液，摊成蛋饼。
4.鸡蛋饼切成细丝，胡萝卜黄瓜擦干净备用。
5.将粉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋饼丝放入容器中，加入酱油、醋、糖、香油拌匀。
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