白切鸡的制作过程(白切鸡的做法)
很高兴回答您的问题。白切鸡也叫【白斩鸡】,是一款粤菜中的代表菜。要求操作流程细致入微,火候掌握精准。
白切鸡看似简单易操作其实对于火候的要求是很高的,以下说的每一步时间请自己严格掌握!
- 选材 :白切鸡以广东的清远鸡为最佳,因为鸡的品种直接影响到菜品的口感!每个地方都有这样的市场,可以去市场找找。(买不到的话也可以用当地的活鸡
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