山西面食（论山西的面食可以有多少种）

山西面食(山西有多少种面食)

中国作为一个美食大国，在美食方面有着独特的造诣。一种简单的食材，在中国美食家手中就能轻松做出十几种食物。作为主食之一，人们花了更多的精力在上面，种类也是层出不穷。其中，以面食闻名的省份，如山西省，将面食文化发挥到了极致。

光是面食的做法就包括煮、蒸、炸、烤、炸、炖、炸、炖、炖、拌等。煮熟的面食大致有50多种，比如腊面、刀削面和一种经过严格技术检验的面条。

有滚、拉、拨、切、压、搓、抿、拉等十几种制作方法。所用的原料也大不相同，除了小麦粉、高粱粉、豆粉、玉米粉、荞麦粉、莜麦粉等。调料有很多种，当然最有名的是山西老陈醋。所以山西面食种类繁多，有“制作各种面食，吃各种面食”的历史。如果有机会去山西，也许每年都能吃到不同的面食。

山西的刀削面闻名中外，被誉为中国五大面食之一。首先把面粉和水按一定比例做成面团。醒发一段时间后，将整个面团握在手里，用专用刀一个一个地切成面片。切好的刀笑面大小均匀，口感软滑。然后，一大碗刀笑面拌上自己做的，满满的满足感。

腊面也叫“甩面、拉面、拉面”。也可以说是山西城乡独具地方风味的著名面食。腊面有大腊面、小腊面、龙须面、空心等。和刀笑面一样，腊面也是对技术的考验。制作过程中要求拉面粗细均匀，耐煮不断，软韧，是最好的腊面。

如果面食能填饱肚子，那么做面的过程就能满足你的视觉享受，无论是刀笑面还是腊面还是其他类型的面食。在做面的过程中，刀笑面的“一叶落锅，一叶飘，一叶出脸，银鱼落水，柳叶风吹树梢”，拉面的几次拔，擀，再拔。

山西面食历史悠久，种类繁多，远非一篇短文所能概括。这篇文章的描述只是沧海一粟。有机会的话，亲眼目睹一下，真的可以了解山西的面食。那么你认为山西有上百种面食吗？

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