冷食社(龙城冷艺社出现！)

你还记得草根冷艺队吗？这个团队多次出现在我们红厨网，他们做的凉菜也给大家留下了深刻的印象，难以忘怀。

今天，另一队技艺精湛的凉菜也送来了他们的作品。这个团队制作的凉菜也很讲究。接下来，我们来看看他们的作品吧！

▲常州龙城冷艺俱乐部团队风格

团队介绍

常州龙城冷艺俱乐部团队成立于2015年11月。它由十三位志同道合的凉菜同仁组成，大家聚在一起进行烹饪交流，共同进步，共同为凉菜的发展出谋划策。团队的所有成员都是在常州、无锡和溧阳的酒店工作的冷食主管。虽然是新团队，但是技术过硬！

团队宣言

梦想的舞台上，每个人都有一只双梦的翅膀。常州(龙城)冷食俱乐部，每一位会员，因为一个梦想，走到了一起。这个俱乐部有十三个成员。根据每个会员的特点，通过合理分工，共同合作，可以打造一个全新的冷食俱乐部。常州(龙城)冷食俱乐部，猛龙出江湖，勇往直前，兄弟携手，独树一帜。

[团队合作]

油酸橙脆皮鸡

原料:油籽、罗氏鸡

调料:椒盐、葱、姜、白酒、白盐水。

生产:

罗氏鸡用胡椒粉和盐腌制一夜，将葱、姜、白酒放入鸡肚中；第二天放水，淋浴后往水中倒入白盐水，水可以烧30分钟。

酸土宝藏

原料:地宝、青豆

调料:酱油1斤，糖2.5斤，米醋5袋，宴席酱油半斤，酱油3两，湖南椒盐1瓶，蒜椒盐1瓶。

生产:

迪宝20斤用刀切片，倒入调料浸泡一夜。

描述:

地宝是常州的一种淀粉作物，脆、酸、脆。是一款毛利率很高的凉菜。

奶酪烤土豆

原料:红薯

调料:蜂蜜奶酪片

生产:

将土豆放入烤箱(200℃加热，200℃加热)烘烤30分钟。先刷蜂蜜，然后加入芝士片，烤5分钟。

绿色贻贝丝

原料:淡菜丝、芹菜。

调料:盐、味精、鸡精、蒜油、芥末油。

生产:

将淡菜丝从水中取出，芹菜从水中取出，淋浴，混合。

豆皮海鲜包

食材:豆腐干、糯米、章鱼、三文鱼、金枪鱼。

调料:叉烧酱、盐、味精、鸡精、糖。

生产:

糯米蒸熟，将章鱼、三文鱼、金枪鱼混合至入味，将糯米放在豆皮下，将海鲜放在上面。

签名醉蜗牛

原料:湖北钉螺

调料:黄酒1瓶，酱油0.8斤，白糖2斤，蚝油0.8斤，酱油0.3斤，芥末2块，蒜泥2对，葱花2对，陈醋0.5斤。

生产:

将蜗牛水冷却，倒入调料，浸泡一夜。

龙城牛肉丝

原料:牛肉瓜条

调料:酱油10斤，酱油3斤，水40斤，味精2斤，鸡精2斤，胡椒粉2斤，白糖15斤。

生产:

牛肉瓜条煮熟，换成薄片，放入调料中浸泡一夜，第二天煎刮干，撒成细丝放入盘中。

嫩煎鲍鱼

食材:小鲍鱼(每斤100个)

调料:酱油1斤，糖2斤，美食3两，陈醋半斤，味精2两，鸡精1两，1两，大蒜1两，海鲜酱1瓶。

生产:

将小鲍鱼浸泡在调味料中过夜。

辣鸡腿卷

食材:老鸡腿

调料:盐半斤、沙姜粉3两、味精2两、鸡精2两、水3两、胡椒粉3两、辣椒粉3两、白酒2两、芹菜1根、胡萝卜1根、葱、姜。

生产:

老鸡腿去骨，用调味料腌制一夜。第二天，将老鸡腿蒸熟，用纱布卷好，冷却后换成刀。

烤黑鸭舌

原料:黑鸭舌

调料:清酒5两、味噌5两、黑味噌2两、蜂蜜1瓶、糖2两、酱油1斤、葱、姜。

生产:

将鸭舌放入调料中浸泡2小时，取出晾干，蒸熟。

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