家里无酵母怎么发面（家里无酵母）

家里没有酵母怎么做面团(家里没有酵母)

在中国，这是一个充满美食的地方。无论你走到哪里，都有独特的美食不断吸引着我们，让我们流连忘返。如果你去过北方，那么北方的馒头一定是印象最深刻的。还记得第一次去北方看望朋友的时候，他们在桌子上吃的主食是馒头。作为一个吃米饭的人，我真的不太喜欢馒头。但是，我吃了第一个馒头之后，对馒头的整个印象就变了。又香又软的大白馒头，味道好到和我平时吃的馒头味道不一样。

后来经过我的询问，朋友告诉我，他家做的馒头都是用老发酵面粉做的，跟平时在外面买的不一样。老发酵面粉的制作方法是制作馒头最原始的方法，可以让馒头闻起来像小麦，吃起来更健康，所以不用担心任何添加剂。如今，许多人不知道这种老式的馒头制作方法。酵母粉是发酵面粉最常用的方法。虽然可以使馒头变白变胖，但味道却大不相同。

那么，如何发酵这种老发酵面粉呢？让我们一起学习。

一、自然发酵

准备一个盆，放一斤左右的面粉进去，然后加入准备好的温水，温度在40度左右。在面粉中加入温水时，用筷子搅拌面粉，直到面粉看起来像棉絮一样，所以不要加水。然后用手揉面，将面粉揉成面团，揉面后需要准备干净的毛巾盖紧，然后放在温度30度左右的地方，发酵面团，最好是10个小时以上。当面团有明显膨胀并出现大量蜂窝时，证明面团已经发酵，发酵好的面团就是老发酵面团。

二是熟馒头发酵。

熟馒头发酵法，需要提前准备三个用老发酵面粉蒸的馒头，然后掰成小块备用。同时准备一个脸盆，往里面加入所需的面粉，再加入温水搅拌成棉絮。然后，将准备好的馒头片加入面粉中，揉成团，将面粉揉成面团。最后用干净的毛巾覆盖(冬天最好用保鲜膜覆盖)。将面团放在30℃以上的地方发酵。当面团发酵到原来两倍大时，老的发酵面团就做好了。

如果你学过老发酵面粉的发酵，那就跟着我一起学习一下馒头的制作方法吧！

发酵后，我们需要把它拿出来，然后摩擦它以去除发酵面团中的气泡。老发酵面粉揉到表面光滑后，可以揉成长条，用菜刀切成馒头胚备用。

然后把锅里的水烧开，往蒸锅里加入半锅清水，把切好的馒头胚放入蒸锅里，盖上盖子，让馒头胚在蒸锅里再发酵半个小时，然后用大火蒸馒头，半个小时左右就可以吃了。

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