天水美食（天水特色小吃）

天水美食(天水特色小吃)

天水特色小吃(照片)

(指婴儿)哭

古阿古阿是天水的特色美食。无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当空的盛夏，小摊上总是摆着待售的紫色呱呱，食客们来来往往，生意特别红火。

天水

天水呱呱的品种很多，以原料荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱、面粉呱呱等来区分。其中，最受欢迎的是荞麦呱呱。制作方法是先将富含陇南的荞麦粉做成荞麦种子，用水浸泡，加工，取淀粉，然后在淀粉锅中加水，用小火煮至锅中形成一层厚厚的嘎嘎，然后取出放入锅中盖上盖子。回生后，可以食用或上市。

天水古阿古阿的吃法也相当独特。首先，将古阿古阿撕成小块，然后与辣椒油、芝麻酱、芥末、酱油、盐、醋、大蒜和其他调味料一起食用。如果说西北人喜欢吃酸辣的食物，那么天水古阿古阿就是典型的麻辣小吃。如果第一次吃的人面对满满一碗红色的呱呱，他会惊呆，汗流浃背。当地人特别喜欢吃好早餐，有些男人几乎“一天都离不开这位先生”。

天水古阿古阿历史悠久。据说西汉末年肖伟统治天水时，古阿古阿是皇宫里的御膳。肖伟的母亲，苏宁太后，有一个特殊的爱好就是呱呱坠地，她必须每三天吃一顿饭。东汉时，肖伟打败刘秀，去了川西公孙述，厨师逃出皇宫，隐居在天水，然后在天水租了一家店，专门做庸医。天水呱呱就这样传了下来。

清水卞氏

扁食位于天水市东北部的清水县，作为当地居民早餐中最受欢迎的小吃，因其食材选择精美、烹饪工艺复杂、入口顺畅、风味独特而在全国其他地区独树一帜。

清水卞氏

清水扁食富有民族特色是因为清水居民中有很多回族等少数民族——有汉族的肉扁食和回族的素扁食两种。汉鲜肉扁食的烹饪分为炒、包、煮、调四个过程。翻炒是指用肉末炒肉(猪肉)。取好的五花肉，取一条一厘米厚的长条，用刀一刀切切成肉丁，用盐、醋、酱油、料酒等各种调料腌制。一会儿，然后用文火煸炒。温度要控制适度，大糊状，小无色。包装扁形食品是先将机器压或手擀的面团切成大小合适的梯形面片(餐馆里大多数面片都是用压面机压的)，把一摞面片放在手掌上，抓一点韭菜粉，折叠、挑、弯、捏，神奇地做成耳朵形状的扁形食品；做平面食物也很讲究。应该煮得恰到好处。一般两水后即可煮熟。调指的是将扁形食物倒入一个精心炸好的肉末的碗中，放入少许葱花，加入麻辣油、醋、盐，一碗色香味俱佳的清水肉扁形食物就会呈现在你面前。与肉扁食相比，回族素食扁食注重清淡和新鲜。它是以芹菜、萝卜、豆腐、韭菜等为馅，用豆芽、菠菜等捞出放入碗中，浇上一勺纯香油，拌上胡椒粉、醋、盐而成。清水县东部的山门、秦婷等乡镇盛产麻，当地人以火麻仁、豆腐为馅制作的麻烂扁食，更是清水扁食中的珍品。

“平食”和“全食”的谐音，意味着人们对天水美好生活和全食的期盼。因此，节假日吃扁食成了清水人的传统美食。

猪油盒

天水猪油盒

猪油盒上面的精粉，辅以猪板油、嫩葱、香油、精盐，经过发酵、脆化、揉面、油炸、烘焙等一系列工艺制作而成。它是甘肃天水著名的小吃，具有脆软、风味诱人、黄亮色、油而不腻、酥而不碎的特点。

天水老老

天水老老

荞麦果冻是先将荞麦磨成荞麦籽，脱去衣服后，用手将荞麦籽磨成粉末，用清水浸泡，然后用马尾编织的细篮子过滤，过滤后的精华放入锅中用温火煮沸，熬成稀粥，舀入盆中。冷却变软变硬就可以吃了。长成粉条，放入碗中，加入油花椒、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、辣椒面等调味品。经常吃它们会让人食欲大增，胃口大开！

水淤泥

水面是一种用浆糊水做汤汁，加上葱花、香菜等做成的面条。天水城乡的人都很喜欢吃浆水。

天水江水面

该水面膏具有清热解暑、治疗疾病的功效，可单独作为饮料使用。炎热的夏天，喝一碗浆水会让人感到清凉，缓解疲劳，恢复体力。经常食用淀粉水也可以治愈一些疾病。高血压患者经常吃芹菜淀粉水，可以降低和稳定血压。对胃肠道和泌尿系统的一些疾病也有一定的疗效。有些医院采用浆水结合药物治疗烧伤，可以大大减轻患者的痛苦，取得显著的疗效。

水煤浆的生产非常简单。一般以琉璃苣、紫花苜蓿、荠菜等新鲜野菜或芹菜、荷花、白菜叶为原料，切成细条，煮熟，加入发酵底料，放入瓷缸中，盖上盖子。三天后，获得水浆。把下面的浆水烧开，然后和其他调料混合，形成浆水面。

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